3인분
90분 이내
아무나
재료
- 주재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8우선 첫 번째로 갈비찜용 돼지갈비를 물에 한 시간 정도 담가서 핏물을 빼주세요! 핏물을 빼는 동안 야채와 양념을 미리 준비할게요.
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STEP 2/8
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STEP 3/8간장 1컵 / 미림 1컵 / 흑설탕 5스푼 / 매실청 2스푼 / 다진 마늘 2스푼 / 참기름 2스푼 / 쇠고기 다시다 반 스푼 / 후추 톡톡 양념 재료를 모두 섞어서 준비해 둡니다.
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STEP 4/8한 시간 후, 핏물을 모두 제거한 갈비는 끓는 물에 3분 정도 데쳐서 불순물을 제거해 주세요!
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STEP 5/8흐르는 물에 헹궈주실 때도, 뼈 옆을 손가락으로 문질러서 불순물을 제거해야 합니다.
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STEP 6/8냄비에 깨끗하게 헹군 갈비를 넣고 양념을 부어주세요. 다음에 물을 부어주시는데, 갈비가 잠길 정도로 부어주시면 됩니다.
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STEP 7/8완벽한 잡내 제거를 위해 소주 반바퀴를 둘러주시면 좋습니다. 강불로 끓여주다가 거품이 생기면 거품을 모두 거둬줍니다. 거품 제거까지 끝나면, 중약불로 바꿔서 30분 끓여주세요!
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STEP 8/830분 후, 준비해두었던 야채를 넣고 물엿 3스푼을 넣어줍니다. 마지막으로 30분 더 졸여주면 끝!
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