애호박 잔치국수 잔치국수 고명 잔치국수 황금레시피 국수 삶는 시간
요즘 여름이라 잔치국수를 자주 해 먹게 되는데요. 제가 워낙 국수를 좋아하기도 하고 해서 먹을 때 마다 고명을 조금씩 달리해서 먹는데 자주 먹어도 질리지가 않는 메뉴가 잔치국수 인것 같습니다. 저처럼 국수 좋아하시는 분들 많으시잖아요. 맛있게 먹긴 하는데 밀가루 면을 너무 많이 먹어서 살짝 걱정이 될때도 있어서 오늘은 면을 조금 적게 먹기 위해 잔치국수에 고명을 듬뿍 올려서 만들어 보았습니다. 제철 재료인 애호박과 당근을 듬뿍 올린 잔치국수 입니다. 고명 듬뿍~ 맛있는 잔치국수 입니다.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
- 고명 재료
-
-
300g
-
호박양념
-
호박양념
-
호박양념
-
호박양념
-
250g
-
당근양념
-
당근양념
-
계란양념
-
계란양념
-
계란양념
-
- 육수 재료(6인분)
-
-
1종이컵
-
1/3종이컵
-
4방 10cm정도
-
대체 - 표고버섯 & 생략가능
-
- 양념장 재료
-
-
흰부분
-
조리도구
노하우
조리순서
-
STEP 1/9재료 준비
*계량단위 1T=15ml, 1t=5ml, 1컵=200m
사용하는 재료나 브랜드에 따라 간이나 맛이 조금 다를수 있으니 참고 하셔야 합니다.
*육수(2인분) - 물 1L로 하시면 잔치국수 2인분 정도의 육수 양입니다. 국물용 멸치 10g, 보리새우 4g, 다시마 사방 10cm정도 1장, 청양고추 1개, 표고버섯 밑둥 10g(표고버섯 & 생략가능), 물 1L, 맛술 1t, 국간장 1T, 천일염 3/1t 정도로 하시면 될 것 같습니다.
-
STEP 2/9육수 끓이기 - 물 3L에 국물용 멸치 30g, 보리새우 10g, 다시마 사방 10cm정도 2장, 청양고추 2개, 표고버섯 밑둥 30g, 맛술 1T, 국간장 3T, 천일염 1t를 넣고 육수를 만들어 주세요. 강불에서 시작해서 끓기 시작하면 중불로 낮추고 20분간 끓여 주시면 잔치국수 육수가 완성됩니다. 이렇게 육수 내는게 번거로우시면 요즘 잘 나오는 코인 육수를 사용하셔도 괜찮습니다.
-
STEP 3/9애호박 고명 만들기 - 육수가 끓는 동안 애호박과 당근, 계란 고명을 만들어 주세요. 저는 오늘 애호박과 당근을 손질할 때 채칼을 이용했는데 그냥 칼로 채를 썰어도 되고 편하신 대로 하시면 됩니다.
애호박을 길게 채로 썰은 뒤 소금 1t를 넣고 버무려 10분간 절여 준 후 물기를 꼭 짜서 프라이팬에 식용유를 두르고 다진마늘 1t를 넣고 볶아 준 뒤 불을 끄고 참기름 1t를 넣어 섞어 주시면 애호박 고명이 완성 됩니다.
-
STEP 4/9당근 고명 만들기 - 당근도 애호박과 마찬가지로 길게 채로 썰어 주고 소금 1t를 넣고 10분간 절여 줍니다. 절여진 당근의 물기를 꼭 짜 주고 프라이팬에 식용유를 두른 뒤 당근을 볶아 주시면 당근 고명 완성입니다.
-
STEP 5/9계란 고명 만들기 - 계란 1개에 맛소금 한꼬집, 설탕 한꼬집을 넣고 잘 풀어 준 뒤 계란 지단을 만들어 주세요. 완성 된 계란 지단은 잠시 식힌 뒤 얇게 썰어서 준비해 주시면 계란 고명 완성입니다.
-
STEP 6/9잔치국수 양념장 만들기 - 진간장 3T, 국간장 3T, 고춧가루 3T, 다진마늘 1/2T, 설탕 1/3t, 참기름 1/2T, 깻가루 1T, 대파 흰부분 1T, 잘게 썸 청양고추, 홍고추를 모두 넣고 섞어 주시면 됩니다.
-
STEP 7/9국수 삶기 - 냄비에 충분히 물을 넣고 팔팔팔 끓으면 준비한 중면 200g을 넣고 4분 30초간 삶아 주시면 됩니다. 국수를 삶는 중간에 찬물 한컵을 두번 정도 부어주시면 국수가 좀 덜 퍼지고 쫄깃해 집니다. 삶은 국수는 찬물에 손으로 비벼 가며 전분기를 완전히 제거해 주면서 씻어준 뒤 물기를 제거해 주시면 됩니다.
-
STEP 8/9국수 담아내기 - 준비한 그릇에 국수를 먼저 담고 준비한 애호박과 당근 고명을 완전 듬뿍 올려 준 뒤 계란 지단을 올리고 깻가루를 조금 뿌려 준비한 육수를 부어 주시면 애호박 듬뿍 잔치국수 완성입니다. 이때 고명의 양이나 국수의 양은 취향껏 조절해 주시면 됩니다.
-
STEP 9/9플레이팅 - 완성된 잔치 국수에 양념장은 취향껏 넣어서 드시면 됩니다.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,