3인분
60분 이내
아무나
재료
- 재료
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3꼬집 정도
- 닭고기 삶을때
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9닭 1마리와 나머지 재료들을 준비합니다. 닭은 크지 않고 중간 사이즈 정도를 선택하면 육질이 부드러워요.닭 1마리 700g
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STEP 2/9
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STEP 3/9냄비에 물과 통후추, 월계수 잎, 생강은 반으로 잘라서 넣어 끓입니다. 물이 끓으면 청주에 버무린 닭고기를 넣고 센 불에서 5분 삶아주세요.통후추 30알, 월계수 잎, 생강 1톨소주를 이용해도 좋아요.
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STEP 4/9삶은 닭고기를 한 번만 깨끗하게 씻어서 볼에 건져줍니다. 이때 월계수 잎도 같이 씻어서 담아주세요.
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STEP 5/9삶아 둔 닭고기와 월계수 잎, 마늘을 넣고 물을 부어 푸~욱 끓여서 국물이 1L쯤 남도록 삶아주세요.마늘10알, 생수 1.5L센 불에서 중불
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STEP 6/9닭고기를 끓이는 동안, 준비한 채소를 손질합니다. 고추는 어슷하게 당근과 양파는 납작하게, 알배추는 지그재그로 썰어주며 청경채는 반으로 자르고 대파도 숭덩숭덩 자르고 부추는 4cm, 팽이버섯은 밑동을 잘라서 준비합니다.양파 100g, 당근 50g, 대파 1대, 청경채 1개, 알배추 4잎, 청양고추 1개, 홍고추 1개
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STEP 7/9국물이 1L쯤 남으면 준비한 알배추, 당근, 양파를 넣어 끓여주세요.
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STEP 8/9알배추가 숨이 죽으면 청경채, 대파, 고추를 넣고 끓여주세요.중불청양 고추는 취향에 맞게 넣어주세요.
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STEP 9/9한번 끓고 나면 불을 끄세요. 참치 액적을 넣고 소금으로 간을 하면 국물 맛이 일품인 깔끔하고 영양가 많은 닭곰탕 완성입니다.참치액젓 1 큰술, 소금 1/4 작은술약불
- 닭고기 잡내 제거에는 청주나 소주를 꼭 넣어서 삶아주세요. 끓는 물에 바로 넣는 것 보다 닭고기에 버무려서 넣으면 더 좋아요.
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