부드럽고 깊은 맛 "소갈비찜"
안녕하세요! 오늘은 특별한 날에 빠질 수 없는 소갈비찜 레시피를 소개해 드릴게요. 소갈비찜은 오랜 시간 푹 익혀 부드럽고 진한 맛이 특징이며, 달콤하고 짭조름한 양념이 밥과도 잘 어울리는 음식이죠. 특히 명절이나 잔치, 집들이 음식으로 즐겨 먹는 음식으로, 친정 어머니께 배운 레시피피, 누구나 맛있게 먹을 수 있는 일품요리랍니다. 그럼 같이 만들어봐요~
4인분 
120분 이내 
아무나 
친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^
재료
- 주재료
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- 양념장 재료
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갈아서 준비
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9소갈비는 찬물에 담가 2~3시간 동안 핏물을 빼 줍니다. 중간에 2~3번 물을 갈아주면 잡내 제거에 더 효과적입니다.소갈비 1.2kg중간 중간 물을 2~3번 갈아주면 잡내도 제거되고, 뼛가루도 제거됩니다.
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STEP 2/9
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STEP 3/9
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STEP 4/9✔ 무와 당근은 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 큼직하게 손질하고 모서리는 둥글게 깎아줍니다. 너무 작게 자르면 오래 끓일 때 부서질 수 있어요. ✔ 표고버섯은 물에 불려서 사용하면 합니다. 표고 불린 물은 찜 육수로 사용하면 감칠맛이 훨씬 풍부해집니다. ✔ 대추는 깨끗이 씻어서 칼집을 2~3번 넣으면 은은한 단맛이 국물에 더 잘 배입니다. ✔ 대파는 길쭉하게 썰어주고, 양파는 6등분 해주고, 밤은 껍질을 깎아 준비해 놓습니다
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STEP 5/9볼에 간장 8 큰 술, 배 1/2개 간 것, 다진 마늘 2 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 양파청 3 큰 술, 원당 3 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후추 약간을 넣어 양념장을 만듭니다.간장과 원당량은 입맛에 따라 조절하셔도 됩니다.
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STEP 6/9데쳐낸 갈비는 냄비에 담아 잠길 만큼 대추와 배 1/2개 간 것, 물을 붓고 1시간 중약불에서 끓여 줍니다. 중간에 떠오르는 거품(불순물)은 걷어줍니다.대추는 은은한 단맛을 주니 미리 넣어 갈비와 같이 삶아줍니다.
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STEP 7/9갈비가 푹 익으면 갈비 위에 준비한 야채를 올리고 양념장을 넣고 간이 잘 배게 조려줍니다. 대파는 길쭉하게 썰어 올리고 칼칼한 맛을 원하면 청양고추를 어슷 썰어 추가해 주세요.밤을 넣으면 갈비의 구수한 맛을 올려줍니다.
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STEP 8/9먹음직스런 비주얼의 소갈비찜이 완성되었습니다. 완성된 소갈비찜은 그릇에 담아 통깨나 잣, 은행알 등을 고명으로 뿌려 식탁에 냅니다.
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STEP 9/9갈비가 부들부들하니 너무 맛있어요. 밥 한 공기로는 부족해요 ㅎㅎ 갈비 양념에 졸여진 무도 단짠단짠 너무 맛있답니다.
- * 소갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼주면 잡내도 제거되고 뼛가루도 제거할 수 있어요. * 무와 당근은 모서리를 둥글게 깍아주면 부서지는 것을 방지할 수 있어요. * 밤은 소갈비의 구수한 맛을 올려주는 역할을 합니다. * 소갈비찜은 따뜻한 성질의 음식이라 소음인에 잘 맞아요.
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