편스토랑 장신영 똑똑갈비 / 큐브갈비 / 한입 떡갈비 / 소고기반찬
단짠단짠 양념에 한입 크기로 만드는 떡갈비 얼음틀을 활용해 큐브 모양으로 만들어도 좋고 미트볼처럼 한입 크기로 동글동그랗게 만드는 똑똑갈비
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9표고버섯 2개, 대파 1조각(약 4cm)을 다진다.
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STEP 3/9
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STEP 4/9
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STEP 5/94에 소금 1꼬집, 후추 약간, 달걀물 1/2를 넣고 치댄다.
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STEP 6/9얼음틀에 고기 반죽을 꾹꾹 눌러 담거나 미트볼처럼 한 입 크기로 동그랗게 빚어 냉동실에 보관한다. * 냉동 보관 시 2-3개월 보관 가능
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STEP 7/9
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STEP 8/9노릇노릇 구워지면 함박스테이크 굽듯이 물 50ml를 넣고 뚜껑을 닫아 약불에서 4분간 조린다.약불
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STEP 9/9
- -. 두꺼운 함박스테이크를 익힐 때, 물을 넣고 찌듯이 익히는 것처럼 냉동한 똑똑갈비도 물을 넣어 찌듯이 속까지 익혀줌
-. 당근도 약간 넣을 수 있으나, 없을 경우엔 생략
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