장칼국수만들기, 얼큰한 고추장 장칼국수 만드는 법 1인분레시피
칼칼하고 얼큰한 국물에 쫄깃한 면발이 생각 날때, 딱 떠오르는게 바로 장칼국수죠 냉장고에 있는 재료로 뚝딱 만들 수 있는 고추장 베이스의 칼칼한 장칼국수 얼큰하고 속 풀리는 고추장 장칼국수 만드는 법 소개해 드릴게요 얼큰한 한 그릇이 당기는 날, 함께 끓여 봐요 :)
1인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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또는 육수
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or 식용유
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또는 들깨가루
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8양파 1/4개 0.5cm 두께로 너무 얇지 않게 썰어야 국물에 넣었을 때 단맛과 식감이 살아나요. 반달 모양이 되도록 결 반대로 썰어주는 것이 좋아요. 감자 1/2~ 1개는 0.5cm 두께로 반달 모양 또는 채 썰어주세요. 반달 모양이면 익은 뒤에도 모양이 남아 좋고, 채 썰면 빠르게 익고, 국물에 자연스럽게 풀려 걸쭉해져요. 애호박 3~4조각 0.5두께로 반달 모양으로 너무 얇으면 퍼지고 너무 두꺼우면 익는 데 오래 걸려요 감자보다 살짝 얇게 썰어야 감자보다 먼저 흐물해지지않아요. 느타리버섯 한 줌은 결대로 찢어서 준비해 주세요. 표고버섯 1~2개는 0.3~0.5cm 두께로 슬라이스해서 썰어주세요. 대파는 어슷하게 0.5cm 정도로 썰어주세요
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STEP 2/8냄비에 참기름 또는 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘 1작은술, 고추장 1큰술, 된장 1작은술을 넣고 약불에서 30초~ 1분가량 볶아주세요 고추장 기름이 살짝 돌고 구수한 향이 올라오면 OK!!
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STEP 3/8물(또는 육수) 400~500ml를 냄비에 붓고, 양념장을 잘 풀어 끓이기 시작해 주세요. 만약 육수를 따로 끓이지 않으셨다면 가루 육수나 코인 육수 0.5~1개 정도 넣어주셔도 충분히 맛있는 국물이 완성돼요. 이때 육수의 양은 기호에 따라 조절하시면 되는데, 조금 더 진한 국물을 원하시면 육수를 적게, 시원하게 드시고 싶다면 넉넉히 넣어주세요.
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STEP 4/8감자 ➡️ 양파 ➡️ 버섯 ➡️ 애호박 순으로 넣어 주세요 감자가 단단해서 익는 데 시간이 걸리니 가장 먼저 넣고 1~2분 끓여주세요. 그다음 양파를 넣고 1분 정도 끓이다가, 버섯을 넣고 30초~1분 정도 끓여 준 뒤 마지막으로 애호박을 넣어주세요 모든 재료를 다 넣은 후에는 뚜껑을 덮고 중불에서 2~3분간 더 끓이면 재료에서 우러난 맛이 국물에 잘 배어요
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STEP 5/8칼국수 면은 넣기 전에 손으로 가볍게 털어 겉에 묻은 밀가루를 제거해 주세요. 물에 헹구는 건 별로고 가볍게 털어주는 정도가 가장 좋아요.
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STEP 6/8중불을 유지하며 칼국수 면을 넣고 5~6분 정도 더 끓여주세요. 이때 면이 바닥에 달라붙어 타지 않도록 가끔 저어주는 것이 중요해요. 칼칼한 맛을 한층 더 살리고 싶다면, 고춧가루 1작은술을 넣어 주세요.
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STEP 7/8간장 1작은술을 넣고 간을 맞춰 주세요. 만약 간이 부족하다면 소금으로 부족한 간을 조절하시면 돼요. 마지막으로 대파를 넣어 한소끔 더 끓이면 칼칼하고 진한 맛이 살아있는 장칼국수 완성
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STEP 8/8
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