간장 돼지갈비찜 레시피 / 압력솥 갈비찜 만들기
돼지갈비를 각종 양념에 재워 단짠단짠한 양념 맛이 매력적인 요리에요. 명절이나 가족모임 등 특별한 날에 찾게 되는데요. 그 이유는 풍성한 양과 영양가 높은 음식으로 모든 사람에게 사랑받는 음식이기 때문이에요. 특별한 날 만드는 돼지갈비찜 요리라면 압력솥에 갈비찜을 만들어 보세요. 짧은 시간에 고기를 부드럽게 만들어 주고 고온과 압력을 이용해 고기를 익혀주기 때문에 육즙을 그대로 가둬 두어 고기의 고소한 맛이 그대로 살아있어요.
4인분 
2시간 이상 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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작은 거
- 갈비 데치기
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- 양념> 계량 : 밥숟가락 계량컵
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or 설탕
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11돼지갈비는 미리 찬물에 담가 핏물을 빼주세요. 한 시간 정도 담가 주고 중간중간에 물을 교체해 주세요.
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STEP 2/11큰 솥에 갈비가 잠길 정도로 물을 가득 담아주고 팔팔 끓여주세요. 월계수잎 4~5장 정도 넣고 돼지갈비를 물에 넣어 데쳐주세요. 고기를 넣고 물이 팔팔 끓기 시작하면 찬물에 헹궈 이물질을 제거해 주세요.
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STEP 3/11진간장 125ml/ 흑설탕, 맛술 3T/ 다진 마늘 2T/ 후춧가루, 생강가루 톡톡 갈비찜에 색을 내주기 위해 흑설탕을 사용했어요. 흑설탕이 없다면 흰 설탕이나 자일로스 등 취향껏 넣어주세요.
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STEP 4/11압력솥에 데친 고기를 넣고 배 음료 한 캔을 넣어요. 배 음료가 없다면 사과나 양파를 갈아서 넣어도 좋고 귀찮다 싶으면 생략도 가능합니다.
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STEP 5/11간장 양념을 넣고 양념이 고기에 골고루 베이도록 뒤적 가려주세요.
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STEP 6/11압력솥 뚜껑을 덮고 중간불에서 끓여 추가 돌아가기 시작하면 약불로 줄이고 20분 더 조리한 후 불을 끈 상태로 5분 정도 뜸을 들여주세요.
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STEP 7/11압력솥에 조리가 되는 동안 갈비찜에 들어갈 재료를 손질해요. 청·홍고추 그리고 대파는 어슷하게 썰고 양파는 큼직하게 썰어주고 표고버섯은 갓과 기둥을 분리한 후 갓에 칼집을 넣어 모양을 내주세요.
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STEP 8/11뜸을 들인 후 압력솥에 김을 빼주고 뚜껑을 열어요.
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STEP 9/11당근과 양파를 넣어요. 이때 갈비찜에 수분이 많다면 중불에서 예열해 수분을 날려버리세요. 10분 정도 뚜껑을 열고 끓이니 색이 진해져요.
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STEP 10/11마지막으로 남겨 놓은 고추와 대파 표고버섯을 넣고 다시 한번 잘 섞어주면서 끓여주세요.
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STEP 11/11모든 재료가 잘 섞이고 양념이 골고루 입혀졌다면 불을 꺼주세요.
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