#맛집따라하기 #기차길옆오막살이닭볶음탕 #마늘닭볶음탕만들기 #닭도리탕만들기 #마늘양파숙성
전주에 유명한 맛집인 기차길옆오막살이의 닭볶음탕을 따라해 보기로 했습니다. 제가 해도 그 맛을 낼 수 없고, 또 배달시켜서 먹는 닭볶음탕도 별로였습니다. 분명 마늘이 많이 들어간 마늘닭볶음탕인데,, 어떻게 했는지... 코로나때에는 포장해서 택배로 받을 수 있었지만 지금은 전혀 안하시니까,,,,, 아쉬웠습니다. 그래서 검색을 통해서 기차길옆오막살이 블로그를 발견하고 사장님께 여쭤보았습니다. 어찌하면 그 맛을 조금이나마 따라 할 수 있는지~~~~ 그래서 조금 알려 주신 방법으로 한번 만들어 보았습니다. 기차길옆오막살이 닭볶음탕 따라하기!!!
2인분 
90분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14이번에 닭볶음탕에는 닭다리만 사용하려고 합니다. 닭다리입니다.
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STEP 2/14우유에 잠시 재워 놓습니다. 그럼 잡내도 사라지게 하고, 더불어 육질이 부드러워집니다.
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STEP 3/141차로 하루동안 소금과 후추를 넣고 재워 놓습니다. 보통 치킨을 만들때에 염장이라고 칭하지요.
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STEP 4/14
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STEP 5/14잘 갈아 준 양파와 마늘입니다.
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STEP 6/14소금과 후추로 밑간을 해 준 닭에 마늘과 양파를 갈아 준 것을 발라 줍니다. 그리고 하루동안 숙성시켜 줍니다. 하루동안 숙성시켜 놓아야 한다고 말씀하시더군요. 사장님이... ^^
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STEP 7/14함께 들어가는 재료들을 준비합니다. 감자와 양파, 당근만 들어갈 예정입니다. 표고버섯이 있기는 하지만, 그것은 다른 곳에 사용하려고 해서 그냥 이 재료만 준비해 놓습니다. 감자는 미리 준비하면 산화되어서 안되기 때문에 나중에 준비합니다. 물론 대파는 따로 넣어야줘 ^^
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STEP 8/14
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STEP 9/14냄비에 물을 넣어 주고 마늘양파양념에 재워 놓았던 닭다리살을 넣어 줍니다. 그리고 야채육수 1알, 멸치디포리육수 1알을 넣어 줍니다.
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STEP 10/14양파와 감자, 당근을 넣어 줍니다. 대파도 조금 넣어 줍니다. 나머지 대파는 나중에 마무리로 넣어 줄 예정입니다.
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STEP 11/14만들어서 하루정도 숙성시켜 놓았던 양념장을 넣어 줍니다.
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STEP 12/14소주를 넣어 준 후 뚜껑을 닫고 센불에서 바글바글 끓여 줍니다. 골고루 양념장이 속까지 스며들도록 섞어가면서 끓여 줍니다. 닭을 한번 끓이지 않았기 때문에 상당히 오랜 시간 끓여야 합니다. 압력솥이 아니기 때문에 더 그렇습니다.
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STEP 13/14이제는 중불로 옮겨서는 20분동안 계속해서 끓여 주었습니다. 점점 농도가 짙어지면 약불로 옮겨서는 다시한번 30~40분동안 진득하게 끓여 줍니다. 그래야 닭다리에 제대로 양념이 스며들 수 있습니다. 빨리 스며들게 하기 위해서는 중간에 가위로 칼집을 내어 주는 것도 방법입니다.
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STEP 14/14마지막으로 잔열로 익히기 위해서 파를 넣어 줍니다. 그러면 충분히 뜨거운 열로 익게 됩니다. 기차길옆오막살이 닭볶음탕을 따라해서 만들어 본 마늘닭볶음탕 완성입니다.
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