직장인 남자들의 소울푸드 성시경의 촉촉한 제육볶음 만들기
예전에 남사친들에게 들은 얘기가 있어요. 직장에 다니는 남자들은 점심시간에 뭘 먹지? 고민을 하다가 결국에는 제육볶음이나 돈가스를 먹는다더라고요~ 직장인 남자들의 점심메뉴 베스트는 제육볶음이 단연코 1등이래요~ 그래서 오늘은 직장인 남자들의 소울푸드 제육볶음을 만들어 보려고 합니다. 예전에도 소개한 적이 있는데 오늘은 기사식당 스타일이나 그냥 볶아 먹는 스타일이 아닌 가수 성시경 님의 레시피 스타일로 국물이 자작하도록 촉촉하게 만들어 볼 거예요. 바싹 볶은 제육도 맛있지만, 채소를 듬뿍 넣어 촉촉하게 볶아도 정말 맛있다고요~ 고기와 채소도 실컷 건져 먹고 양념국물에 밥도 비비면 꿀맛인 촉촉한 제육볶음 레시피, 시작할게요~
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 주재료
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삼겹살 앞다리살 등.
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- 제육볶음 양념
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듬뿍
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- 그밖에 재료
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/5
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STEP 2/5얇게 썬 고기에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 매실액을 넣어 조물조물 무쳐 양념해 주세요. 설탕이나 간장의 양은 개인의 입맛에 맞게 조절합니다.
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STEP 3/5달군 팬에 식용유를 약간 두르고, 양념한 제육을 모두 올려 주세요. 그대로 두면 고기가 뭉치니 젓가락이나 집게를 사용해서 고기를 펼쳐주는 것이 좋아요. 덩어리 진 고기보다 펼친 고기에 양념도 잘 배고, 집어 먹기도 편리하답니다.
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STEP 4/5고기가 반 이상 익으면 양파를 넣어요. 촉촉한 제육볶음은 육수를 넣어 끓이는 과정이 있기 때문에 양파를 너무 일찍 넣으면 다 뭉개져요. 양파를 넣어 고루 섞은 다음 멸치육수를 부어주세요. 촉촉한 제육볶음 맛의 핵심은 바로 이 멸치육수랍니다. 맹물을 넣으면 깊은 맛이 나지 않으니 꼭 멸치육수로 조리하세요~멸치육수를 직접 내서 사용하는 분들은 그대로 사용하면 되고, 직접 육수를 내기 귀찮을 때는 코인육수나 액상육수를 물에 풀어 사용하면 편리하고 맛도 좋아요. 저도 코인육수를 사용했어요.
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STEP 5/5육수를 넣어 5분 정도 끓이면 흥건했던 국물이 자작하게 졸아들고, 맹숭맹숭했던 재료들도 빨갛게 양념옷을 입어요. 그러면 대파를 넣어 한 번 섞고, 위에 미나리를 올려주면 끝! 생미나리가 싫으신 분들은 살짝 뒤집어서 미나리의 숨이 죽도록 두었다가 드시면 돼요~간을 보고 싱거운 분들은 소금을 조금만 넣으세요~
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