든든한 일주일치 밑반찬 ~돼지 고기 안심 + 사태 장조림 만드는법
시아버지가 장조림을 좋아하셔서 밑반찬으로 장조림을 일주일에 한번씩 많이 만들어서 갖다 드려야 해서 토요일은 장조림의 날이예요. 소고기 장조림 할 때도 있고 돼지고기 장조림 할 때도 있고 소고기와 돼지고기 섞어서 장조림을 하기도 하는데 오늘은 돼지고기 장조림을 만들었어요. 돼지고기 장조림 할때는 돼지고기 특유의 잡내를 없애기 위해 미리 초벌로 푹 삶아서 찬물에 헹궈 주고 양념 새로 해서 장조림을 만들어 줘요. 장조림용 고기는 지방이 적어야 해서 돼지고기 사태와 안심을 사용했어요. 돼지고기 장조림은 잡내만 잘 처리하면 소고기에 비해 부드럽고 조리시간도 짧아서 좋아요. 장조림할 때 덩어리 고기를 삶아서 귀찮을 땐 칼로 한입 크기로 작게 썰어 주는데 돼지고기는 소고기에 비해 연해서 장조림의 정석대로 손으로 결대로 찢어주니 비주얼이 훨씬 정성스럽고 정갈해 보이더라구요. 대용량 장조림은 일주일 시아버지의 일용할 밑반찬이 되어주겠죠. 고기 반찬 없으면 아이처럼 먹을 게 없다고 하시고 제가 만든 장조림이 맛있다고 좋아하시거든요. 소불고기도 한가득 볶아 놓구요. 고기반찬 넉넉하니 좋아하시겠어요.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
- 초벌 삶기용
-
- 장조림 양념
-
조리도구
노하우
조리순서
-
STEP 1/6끓는 물에 돼지고기를 씻어 넣고, 소주 5스푼과 마늘 7-8톨, 월계수잎 2장을 넣고, 처음엔 센불에서 5분 정도 뚜껑을 열고 잡내를 날려 주고, 다음엔 불을 낮춰 중강불에서 20분 정도 삶아 주세요.
-
STEP 2/6
-
STEP 3/6덩어리 돼지 고기를 먹기 좋게 찢어 주세요.
-
STEP 4/6
-
STEP 5/6
-
STEP 6/6
- 돼지고기 잡내를 없애기 위해 미리 한번 삶아서 씻어 낸 뒤 장조림을 양념을 넣고 조려 주세요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,