매콤한 쭈꾸미볶음 레시피 쭈꾸미덮밥도 가능!
3~4월이 제철인 봄 쭈꾸미로 입맛 살려주는 매콤한 쭈꾸미볶음을 만들었어요. 살짝 데친 아삭한 콩나물 곁들여 덮밥으로 먹어도 좋고 칼칼한 양념장이 소주 한잔 곁들이기에도 딱 좋답니다.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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더 넉넉하게 가능
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200~300g
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작은 크기
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쭈꾸미 세척용
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또는 청주 쭈꾸미 데칠때
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- 양념
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듬뿍
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진/양조 둘다 가능
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취향껏
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/16
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STEP 2/16데친 후 찬물로 열기를 식혀주고 체에 담아 물기를 빼줘요.
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STEP 3/16야채 손질하기 양파는 1cm 정도로 채썰고 당근은 반달 모양, 대파는 3~4cm 크기로 잘라 세로로 길게 잘라 준비했어요. 채소의 크기와 모양은 너무 두껍지 않도록 취향에 따라 잘라주시면 되어요!
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STEP 4/16
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STEP 5/16간을 보고 부족한 맛은 취향에 따라 양념 재료 조금씩 추가해서 조절 가능해요. 쭈꾸미 손질할 동안 양념은 냉장고에 넣어두세요.
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STEP 6/16쭈꾸미 손질법 머리 부분을 뒤집거나 가위로 살짝 잘라 뒤집어 주세요. 머리 부분의 내장을 가위로 잘라주세요. 미관상 눈알도 가위로 제거해주셔도 됩니다.제철 봄 쭈꾸미는 양을 품고 있는 수 있어요. 알도 데쳐서 함께 먹지만 기호에 따라 잘라내거나 함께 데쳐 드세요.
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STEP 7/16몸통 가운데 있는 입은 손으로 꾹 눌러 제거하거나 가위로 잘라내 주세요.
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STEP 8/16볼에 주꾸미와 밀가루 2~3숟갈을 넣고 조물조물 문질러주세요. 흐르는 물로 꼼꼼하게 세척 후 물기를 털어 준비해요. 특히 빨판에 붙어 있는 이물질 제거에 밀가루를 사용하면 효과가 좋아요.밀가루 대신 천일염 1~2숟갈(굵은 소금)으로 대체해서 세척할 수 있어요.
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STEP 9/16데치기 끓는 물에 소주나 청주(맛술) 2숟갈과 주꾸미를 넣고 30초 내외로 짧고 빠르게 데쳐요.오래 익히면 식감이 질겨지기 때문에 살짝! 데쳐주세요.
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STEP 10/16
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STEP 11/16만들어둔 양념장에 주꾸미를 넣어 버무려요.
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STEP 12/16
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STEP 13/16채소가 투명하게 익으면 양념에 버무린 주꾸미를 넣고 센불로 휘리릭 1~2분 정도 볶아 마무리합니다.주꾸미를 데쳤기 때문에 오래 볶지 않아요.
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STEP 14/16불맛을 내고 싶다면 완성 후 센불로 높여 40~50초 정도 그대로 둬서 눌리듯 태워보세요. 팬 바닥과 닿은 부분이 눌리듯 태워지면서 불향이 더해진답니다.
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STEP 15/16고소함 더해줄 참기름 1숟갈 넣고 취향에 따라 후춧가루 톡톡톡 뿌려 완성해주세요.
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STEP 16/16그릇에 데친 콩나물과 주꾸미볶음을 담고 맛있게 드세요. 기호에 따라 마요네즈, 청양고추, 날치알 등 곁들여 쌈을 싸서 먹으면 더 맛있답니다.
- -주꾸미는 내장과 눈, 입을 제거하고 밀가루를 넣어 조물조물 버무려
세척해요.
-주꾸미를 끓는 물에 30초 미만으로 데쳐 볶아내면 수분이 생기지 않아
더 맛있게 조리 가능해요.
-야채 먼저 볶고 투명하게 익으면 양념에 버무린 쭈꾸미를 넣어
센불에서 1~2분 볶아 빠르게 마무리 해주세요.
-청양고추, 베트남고추를 추가해서 더 매운 맛을 살려줄 수 있어요.
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