잡채 맛있게 만드는 법 돼지고기 버섯 잡채 레시피
어느날 갑자기 짝꿍이 잡채가 먹고 싶다고 하여 장을 볼 때 당면과 잡채용 고기를 구매하여 집에 있는 재료로 2인분 양을 만들었는데 잡채의 부재료를 넉넉하게 넣어서 양이 푸짐한 돼지고기를 잡채를 만들었어요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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3+0.5
- 돼지고기 밑간
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- 당면 삶기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/312인분 정도의 당면을 준비하여 미지근한 물에 담가서 30분 ~1시간 정도 미리 불려줍니다.
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STEP 2/31
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STEP 3/31
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STEP 4/31참기름 1작은술,작은술: 티스푼 기준
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STEP 5/31후추를 넣고작은술: 티스푼 기준
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STEP 6/31고기에 양념이 배이도록 조물조물 버무린 다음에 잠시 상온에서 그대로 둡니다.
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STEP 7/31시금치는 뿌리 위쪽 부분을 잘라서 낱낱이 분리 된 다음에 볼에 담아서 준비합니다.
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STEP 8/31볼에 시금치가 잠길 정도의 물을 받은 다음에 손으로 살살 흔들어 가면서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
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STEP 9/31
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STEP 10/31표고버섯은 키친타올로 먼지를 털어내고 갓과 기둥을 분리하여 갓만 2mm 정두 두께로 썰어줍니다.
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STEP 11/31
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STEP 12/31당근, 표고버섯, 소금 0.3작은술을 넣고작은술: 티스푼 기준
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STEP 13/31버섯이 익을 때까지 뒤적이면서 볶아줍니다.
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STEP 14/31시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주다가 가스불을 꺼 줍니다.
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STEP 15/31가스불을 끈 상태에서 후추를 톡톡톡 뿌리고 뒤적여줍니다.
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STEP 16/31볶은 잡채 재료들은 다른 볼에 펼쳐 담아서 식혀줍니다.
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STEP 17/31
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STEP 18/31가스불 중불 상태에서 고기가 익은 색으로 변할 때까지 볶아주다가 가스불을 꺼 줍니다.
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STEP 19/31볶은 돼지고기도 잡채 재료 채소가 있는 볼에 담아서 열기를 식혀줍니다.
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STEP 20/31물에 불린 당면은 채반에 쏟아서 물기를 빼 줍니다.
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STEP 21/31냄비에 물 800ml를 넣고 가스불에 센불에 물이 끓어오르면 당면을 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 22/31당면을 넣고 다시 물이 보글보글 끓어오르면 가스불 센불에서 살짝만 줄이고 2분 정도 삶아줍니다.(당면 삶는 시간은 불리는 시간에 따라서 다르기 때문에 당면 삶는 중간에 당면이 익은 거 같으면 맛을 보고 익을 때까지 삶아주시면 되세요)
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STEP 23/31삶은 당면은 채반에 쏟은 다음에 흐르는 물에 뒤적이면서 헹군 후, 채반에 담아 물기를 꾸욱 짜 줍니다.
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STEP 24/31물기를 꾸욱 짠 당면을 돼지고기 잡채 재료 볼에 담고
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STEP 25/31진간장 3큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 26/31황설탕 1.3큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 27/31참기름 1큰술을 넣고큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 28/31일회용 장갑을 끼고 당면과 재료에 양념이 골고루 배이도록 골고루 버무려줍니다
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STEP 29/31개인적으로 당면 보다는 잡채에 들어가는 재료를 더 좋아하여 조금 넉넉하게 넣었으니 당면을 좋아하시는 분이라면 취향껏 당면을 넉넉하게 삶아서 넣어주시면 되세요.
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STEP 30/31버무린 다음에는 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 조절하고, 잡채는 시간이 지날수록 당면이 간을 흡수하여 싱거워질 수 있으니 간을 약간 강하게 해주시면 되세요.
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STEP 31/31잡채 간을 맞춘 다음에 통깨를 뿌리고 마무리를 하면 잡채 맛있게 만드는 법 돼지고기 잡채 레시피 완성입니다.
- ▶잡채용 고기는 돼지고기나 소고기 상관없으며, 취향껏 고기는 생략 하셔도 상관없어요.
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