순살 고등어 양념조림 완벽 비린내 제거 꿀팁
제가 케어 하는 분들은 장애인입니다. 구강근육이 좋지 않거나 치아 상태가 부실해서 가시를 발라서 드시지 못하거든요. 어머니도 마찬가지 입니다. 연세가 드셔서 직접 뼈를 발라 드시지 못해 제가 항상 제거해 드려요. 이럴때는 순살 생선으로 조림을 해도 꽤 휼륭한 요리가 됩니다.
2인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
-
또는 청주
- 양념
-
조리도구
노하우
조리순서
-
STEP 1/5해동 된 냉동 순살 고등어의 껍질을 벗져 주세요. 잘 안보이는데 끝 부분을 살살 긁어내면 잡힐겁니다. 껍질을 천천히 벗겨주세요. 대부분의 생선은 껍질에서 비린내가 나거든요. 껍질 벗긴 고등어는 키친타월을 이용해서 물기를 깨끗이 제거해 줍니다.
-
STEP 2/5
-
STEP 3/5양파위에 손질된 고등어를 올리고, 물 200ml, 와인이나 청주 50ml를 붓고, 미리 준비해 놓은 분량의 양념을 얹어 주세요. 강불로 4분간 끓여 줍니다. 뚜껑은 덮지 마세요. 비린내를 날려 버려야 합니다.
-
STEP 4/5중간 중간 국물을 떠서 순살 고등어 위로 뿌려 줍니다. 강불에서 끓이다가 약불로 줄이고 미리 다져 놓은 대파를 올려 주고 4분간 더 익혀 줍니다.
-
STEP 5/5비린내 없는 순살 고등어 조림 완성입니다.
- 고등어는 껍질을 벗겨서 요리해 보세요. 비린내를 잡을 수 있습니다. 그리고 물만 넣고 조리기 보다 청주나 와인을 넣으면 풍미도 살고 비린맛을 한번 더 잡을 수 있습니다. 그리고 요리 끝날쯤 향신채인 대파를 올려 주는 것도 한가지 팁이예요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,