돼지갈비찜 시간 노두유 요리 간장 돼지갈비찜 만들기 돼지갈비찜 핏물
안녕하세요? 며칠전 마트에 장을 보러 갔는데 돼지갈비를 세일해서 100g에 990원으로 아주 싸게 팔드라구요. 고기 좋아하는 우리 애들을 위해 돼지갈비찜을 해 주면 좋겠다 싶어 돼지갈비를 좀 넉넉하게 샀습니다. 1792g의 돼지갈비를 17,740원에 구매 했으니까 아주 싸게 산거 맞죠. 돼지갈비와 부재료를 적당히 넣어 돼지갈비찜 자작한 국물에 밥을 비벼먹거나 당면을 넣어 조려 먹어도 맛있는 돼지갈비찜 레시피~ 노두유를 넣어 더욱 먹음직스럽게 만들어 봤습니다.
4인분 
120분 이내 
초급 
재료
- 재료
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1.8kg 기준
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- 부재료
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다른 버섯도 가능
- 돼지갈비 데칠때
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- 양념
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취향껏
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11재료준비 - 돼지갈비 1792g
*계량단위 1T=15ml, 1t=5ml, 1컵=200ml
사용하는 재료나 브랜드에 따라 간이나 맛이 조금 다를수 있으니 참고 하셔야 합니다.
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STEP 2/11부재료 준비
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STEP 3/11돼지갈비 핏물 제거하기 - 먼저 돼지갈비를 적당한 크기로 손질한 뒤 흐르는 물에 씻고 찬물에 1시간 정도 담궈 핏물을 빼 줍니다. 중간중간에 물을 세네번 정도 갈아 주세요.
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STEP 4/11돼지갈비 양념 만들기 - 돼지갈비의 핏물이 제거 되는 동안 돼지갈비에 들어갈 양념을 미리 만들어 줄께요. 진간장 7T, 노두유 2T, 흑설탕 5T, 맛술 4T, 다진마늘 4T, 다진생강 1t, 참기름 2T, 후춧가루 약간을 넣고 섞어 주시고 베트남 고추는 1/2로 잘라 준비해 주세요.
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STEP 5/11야채 손질하기 - 돼지갈비의 핏물이 제거 되는 동안 부재료인 무와 감자, 당근 은 모서리를 둥글게 깍아 주시고 새송이버섯도 가로로 둥글게 썰고 양파는 정가각형 모양으로 크게 썰어 주세요. 그리고 대파는 5cm 정도의 길이로 썰어서 준비해 주세요.
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STEP 6/11돼지갈비 데치기 - 핏물을 제거한 돼지갈비를 끓는 물에 넣고 월계수잎 5장, 통후추 1t, 맛술 2T도 함께 넣어 10분정도 데쳐준 뒤 흐르는 물에 돼지갈비를 깨끗이 씻어 줍니다. 이물질들을 깨끗이 씻어야 잡내가 나지 않습니다. 그리고 돼지갈비의 양이 작으면 데치는 시간도 좀 짧게 해 주시면 됩니다.
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STEP 7/11돼지갈비와 부재료에 양념하기 - 깨끗이 씻은 돼지갈비를 냄비에 넣고 손질한 무와 감자, 당근, 새송이버섯을 넣은 뒤 만들어 놓은 양념을 모두 부어 주세요. 그리고 돼지고기와 부재료에 양념이 베이게 섞어 준 뒤 물 400ml도 부어 줍니다. 그위로 베트남 고추를 올리고 준비한 양파와 대파도 모두 올려 줍니다. *베트남 고추가 들어 가면 살짝 매콤함이 있어 고기의 느끼함을 잡아줄 수 있습니다. 만약 매운것을 못드신다면 패스해도 됩니다.
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STEP 8/11돼지갈비에 부재료인 양파와 대파도 미리 함께 넣었기 때문에 양파와 대파가 뭉근하게 녹아서 돼지갈비찜의 국물이 훨씬 더 맛있고 노두유가 들어가서 돼지갈비찜의 색깔도 더욱 먹음직스럽게 만들어 졌습니다.
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STEP 9/11돼지갈비 끓이기 - 모든 재료를 다 넣은 냄비에 뚜껑을 덮고 센불로 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 낮추어 돼지갈비를 졸여 주시면 됩니다. 감자가 다 익었으면 뚜껑을 열고 졸여 주세요. 30분정도 끓이면 돼지갈비찜 완성입니다.
*각 가정마다 화력이 다르니 참고해 주세요.
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STEP 10/11완성된 돼지갈비찜에 통깨를 약간 뿌려 완성해 주시면 됩니다.
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STEP 11/11플레이팅
- 노두유를 넣으면 돼지갈비찜의 색깔이 맛깔스러워 집니다.
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