맛 보장 콩나물 어묵잡채 만드는 법 대공개
연로하신 어머니가 어느덧 아이가 되셔서 그런지 편식을 하십니다. 그래서 한가지 요리안에 여러가지 식재료를 넣고 골고루 드시게 하고 싶어서 만들게 되었어요.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 어묵,버섯 양념재료
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- 소고기 양념재료
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10얇게 썬 어묵과, 표고버섯에 양념을 더해줍니다. 다진마늘과 진간장, 설탕, 맛술을 넣고 조무조물 무쳐줍니다.사각어묵 4장, 표고버섯 6개, 다진마늘 1/2스푼, 진간장 1스푼, 설탕 1/2스푼, 맛술 1스푼간이 밸 정도로 무쳐주세요.
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STEP 3/10불고기도 양념을 해줍니다. 다진마늘과 진간장, 설탕, 굴소스, 맛술, 후추, 참기름을 이용합니다.불고기 200g, 진간장 2스푼, 설탕 1/2스푼, 다진마늘 1/2스푼, 굴소스 1/2스푼, 맛술 1스푼, 참기름 1스푼, 후추 조금조물조물 무쳐서 양념이 배도록 해주세요. 잠시 재어 둡니다.
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STEP 4/10깨끗히 손질한 콩나물을 삶아 줍니다. 끓는 물에서 약 3~4분 정도 삶아 주시면 되요. 건져 내어 채반에서 물기를 제거 해 주세요.콩나물 150g, 물 적당량강불에서 끓으면 중강불로 조절너무 오래 삶으면 흐물해져서 식감이 좋지 않게 됩니다. 뚜껑을 덮지 말고 삶아 주세요.
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STEP 5/10예열된 궁중팬에 식용유 1스푼을 넣고 썰어 놓은 양파랑 애호박을 볶아줍니다. 소금 조금 넣어주시고요.양파 1개, 애호박 100g, 식용유 1스푼중강불에서 1분 30초 정도 볶아주세요약불로 하면 오래 걸리거니와 야채의 식감이 무너집니다. 어느정도 센불에서 재빨리 볶아 주세요.
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STEP 6/10
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STEP 7/10재어놓은 어묵과 버섯도 식용유 넣고 볶아줍니다.재어놓은 어묵 버섯, 식용유 1스푼중강불에서 2분 30초 정도 볶아주세요.계속 뒤적여 주셔야 해요. 그렇지 않으면 양념 때문에 금방 탑니다.
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STEP 8/10불고기도 식용유 넣고 볶아줍니다.중강불에 2분 30초 정도 볶아주세요.
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STEP 9/10팔팔 끓는 물에 당면을 넣고 4~5분 정도 끓인 다음에 찬물에 헹궈서 채반에 물기를 빼주세요.불려놓은 당면
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STEP 10/10준비된 큰 볼에 모든 재료를 넣고 진간장, 설탕, 참치액젓, 참기름을 넣고 골고루 무쳐 주세요.준비해 놓은 모든재료뭉칠수 있으니 살살 풀어주듯이 무쳐줍니다. 양념을 하지 않고 궁중팬에 양념재료를 넣고 볶듯이 살짝 버무려 주셔도 좋습니다. 그러면 한층 감칠맛이 올라오거든요.
- 재료를 볶을 때는 궁중팬을 계속 세척해서 사용할 수 없기에, 양념이 없는 양파, 애호박을 먼저 볶고, 어묵과 버섯, 그리고 불고기 순서로 볶으시면 됩니다. 재료를 모두 넣고 버무려서 먹어도 좋지만 중약불에 살짝 볶아서 먹으면 훨씬 더 맛있습니다.
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