시래기(우거지)고등어 조림
집에있는 우거지와 야채들로 우거지 고등어 조림했어요. 청양고추를 넣어 매콤 칼칼하 니 맛있어요.우거지에 양념이 잘베여 우거지가 더 맛나요. 시래기:말린 무청을 말하고 우거지:배추의 겉대를 말합니다.
4인분 
60분 이내 
초급 재료
- 재료
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또는 우거지
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중간사이즈
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/1230분 후 흐르는 물에 내장,핏물을 깨끗히 씻어 채반에 건져 놓아요.
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STEP 3/12키친타월로 고등어 물기를 제거합니다.
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STEP 4/12
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STEP 5/12
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STEP 6/12
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STEP 7/12주무른 우거지를 냄비에 넣고 시래기 위에 고등어를 올려줍니다. 남은 양념을 고등어 위에 골고루 발라줍니다.
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STEP 8/12여기에 쌀뜨물 또는 다시마육수를 600ml 정도 부어줍니다.쌀뜨물 은 고등어의 비린맛과 구수한 감칠 맛이 더납니다.
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STEP 9/12고등어 비린내가 날아 가도록 뚜껑을 열고 조리해요.센불에서 끓기 시작하면 중불로 낮추어서 서서히 조려줍니다.
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STEP 10/12국물이 반정도 졸여 졌을 때 손질한 야채 넣어줍니다.
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STEP 11/12한 번 더 끓여 국물이 자박해지면 불을 꺼요.약불에서 은근히 푹 끓여주면 시래기 고등어 조림 완성!
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STEP 12/12고등어보다 우거지를 많이 넣었어요. 우거지가 부드럽고 고소한 맛이 좋았어요.
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