돼지고기 등뼈 시래기 감자탕 끓이는법 황금레시피 들기름 양념장 만들기 뼈다귀 해장국
제가 정말 자신있게 만들수있는 감자탕 레시피입니다 들깨가루대신 들기름이 들어가서 더 고소하면서 칼칼하니 정말 맛있어요
2인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념장(밥수저)
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/15냉동 등뼈를 찬물에 푹 담그고 2시간 ~ 3시간 핏물 빼주세요
중간에 한두 번 정도 물을 갈아주세요냉동이 아닐경우에는 1시간만 핏물빼거나 팔팔끓는물에 데쳐주면됩니다
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STEP 2/15핏물 뺀 뼈는 찬물로 깨끗하게 딱아준 뒤 팬에 옮겨주세요
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STEP 3/15
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STEP 4/15팔팔 끓으면 불순물이 저렇게 많이 나와요 팔팔 끓고 3분 뒤에 끓인 물은 버리고 등뼈는 찬물로 불순물들을 세척해 준 뒤 다른 냄비에 넣어주세요[냉동일 경우]
한번 데치는 이 과정을 해줘야 냄새가 안 나요!!
[냉동 아닐 경우]
다음 레시피로 바로 진행하고 팔팔끓을때 불순물 올라오는거만 건져주면 됩니다!!
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STEP 5/15
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STEP 6/15팔팔 끓고 나면 뚜껑을 닫아 중약불에 1시간30분 끓여주세요 중간에 육수가 많이 줄어들면 물 한컵정도 추가해주세요뚜껑닫고 중약불 1시간30분
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STEP 7/15등뼈 끓인지 한시간 정도 됐을 때 시래기를 물에 20분 정도 약불로 끓여주세요
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STEP 8/15
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STEP 9/15데친 시래기를 한번더 삶아서 엄청 부드러워졌어요 찬물로 헹군 뒤 물기를 쫙 짜고 먹기 좋게 잘라주세요 감자2개, 청양고추2개,대파,깻잎을 잘라 준비해 주세요 (저는 고추,깻잎 없어서 패스)
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STEP 10/15한시간 반 동안 삶아줬더니 고기가 야들야들 해졌어요 뼈를 다른 팬에 옮겨주세요
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STEP 11/15육수에 마늘 양파 대파 통후추 등 건져 버려줄게요
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STEP 12/15이렇게 분리해주세요
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STEP 13/15뼈 위에 시래기 대파 감자 양념장을 올려주고 육수를 넣어 중불로 끓여주고 감자가 다 익으면 완성입니다
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STEP 14/15개인적으로 들깨가루보다 들기름이 들어가야 더 맛있어요 뼈 우린 육수로 감자탕을 만들기 때문에 국물이 아주 끝내줘요
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STEP 15/15감자탕 국물에 김치 넣어 볶음밥까지 드세요
- 뼈 육수 만들때 육수가 넉넉해야 감자탕 국물이 넉넉합니다 중간중간 물 보충을 해주세요
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