부추잡채
시금치 보다 저렴한 가격으로 구매할 수 있는 부추를 이용해서 언제 먹어도 맛있는 잡채를 만들어 볼게요.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 기본 재료
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또는 식용유
- 양념장 재료
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양조간장 진간장 모두 가능
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/21
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STEP 2/21당면에 뜨거운 물을 부어 30분 이상 미리 불려주세요.
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STEP 3/21표고버섯은 대를 잘라내고 갓 부분만 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비해 주세요. 마른 표고버섯이 아닌 생 표고버섯을 사용했는데 마른 표고버섯을 사용할 경우 미리 불려서 사용해 주세요.
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STEP 4/21양파는 가늘지 않게 살짝 도톰한 정도로 채 썰어 준비해 주세요.
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STEP 5/21파프리카는 씨와 태지를 제거하고 양파와 비슷한 굵기로 채 썰어 준비해 주세요. 파프리카가 대신 당근이나 다른 채소를 사용해도 무방해요.
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STEP 6/21부추는 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 잘라주세요.
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STEP 7/21필요한 채소가 준비되었는데 이 외에도 좋아하는 채소나 집에 있는 채소를 사용해도 무방해요.
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STEP 8/21불려놓은 당면을 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.
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STEP 9/21
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STEP 10/21
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STEP 11/21다진 마늘을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
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STEP 12/21마늘 향이 올라오기 시작하면 썰어 놓은 양파를 넣어 볶아주세요.
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STEP 13/21양파의 가장 자리가 투명한 색을 띠기 시작하면 썰어놓은 표고버섯을 넣어 볶아 주세요.
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STEP 14/21그리고 썰어 놓은 파프리카도 넣어 볶아주세요.
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STEP 15/21채소들이 조금 숨이 죽은 듯하면 불려놓은 당면을 넣어 함께 볶아주세요.
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STEP 16/21당면과 채소가 잘 섞이도록 살짝 볶아주세요.
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STEP 17/21그리고 썰어 놓은 부추를 넣어주세요.강불
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STEP 18/21이어서 바로 양념장을 넣어주세요.강불
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STEP 19/21양념장이 부추와 당면에 골고루 배일 수 있도록 빠르게 볶아내세요.강불
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STEP 20/21불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 마무리해 주세요.
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STEP 21/21부추잡채가 완성되었어요.
- 부추를 마지막에 넣어주어야 부추의 맛을 살릴 수 있어요. 부추와 양념장을 넣은 후에는 강한 불로 빠르게 볶아내야 부추가 질겨지지않아요.
부추잡채 맛보장 레시피
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