고갈비 레시피 고등어구이 생선구이 양념장 만들기

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국민 생선 고등어 요리 고갈비 레시피 준비했어요.

2인분

60분 이내

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요리하는쮸네

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재료

재료 계량 안내

고등어 1마리 , 대파 1/6대 , 청양고추 1개 , 홍고추 1개 , 식용유 2스푼 , 통깨 약간

[양념장]: 설탕 2스푼 , 고춧가루 1스푼 , 고추장 1스푼 , 진간장 1스푼 , 멸치 액젓 1스푼 , 맛술 2스푼 , 다진 마늘 1스푼 , 참기름 1스푼

[비린내 제거]: 물 1L , 밀가루 1스푼

조리순서

전체보기

STEP 1/12

냉동 상태의 생선은 밀가루 1스푼, 물 1L를 섞어
30분 동안 담가 놓으세요. 밀가루의 전분 성분이
비린내를 제거하는 역할을 한답니다.
STEP 2/12

30분이 지나면 건져서 머리와 꼬리, 지느러미를
가위로 잘라주고 키친타월을 이용해서 물기를
최대한 제거한 다음 사용하세요.
STEP 3/12

생선이 녹는 동안 부재료를 준비하고 양념장을 만들어주세요.
대파, 청양고추, 홍고추를 송송 썰어 준비하세요.
STEP 4/12

설탕 2스푼, 고춧가루 1스푼, 고추장 1스푼, 진간장 1스푼,
멸치 액젓 1스푼, 맛술 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 참기름 1스푼
섞어 양념장을 만들어주세요. 양념장에 대파를 함께 넣어도
되고 완성한 뒤 고명으로 올려주어도 좋아요.
STEP 5/12

팬에 식용유 2스푼을 두르고 중약 불에 예열한 뒤 고등어를
올려주세요. 고등어 등 쪽부터 구워야 생선 기름이 나와서
풍미가 더 좋아지지만 살이 쉽게 부서지기 때문에 배 쪽부터
구워야 쉽게 흐트러지지 않는답니다.
STEP 6/12

중약불에 배 쪽부터 올려 뚜껑을 닫고 3~4분 동안
노릇노릇하게 구워주세요.
STEP 7/12

배 쪽이 노릇노릇하게 구워지면 뒤집어서 골고루
익을 수 있게 뒤집개로 꾹꾹 눌러주세요.
STEP 8/12

다시 뚜껑을 닫고 반대쪽도 3~4분 동안 노릇하게 구워주세요.
STEP 9/12

다시 뒤집어서 앞뒤로 꾹꾹 눌러
1분씩 구워준 뒤 마무리하세요.
STEP 10/12

배가 위로 올라오게 해서 양념을 골고루 발라주세요.
양념은 쉽게 타기 때문에 약불로 줄인 뒤 발라주어야 합니다.
STEP 11/12

뒤집어서 등 쪽에도 남은 양념을 골고루 발라주세요.
STEP 12/12

다시 뒤집어서 생선 기름과 섞인 꾸떡한 양념을
한 번 발라 마무리하세요. 통깨와 썰어 놓은 고추를
올려 주면 완성입니다 : )

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