계란장조림 만들기 오징어 계란장조림 레시피 일주일 밑반찬
계란장조림 오징어계란장조림 밑반찬 종류입니다 계란을 삶아서 간식으로 먹기도 하고 남은 것은 반찬으로 만들어 놓으면 든든한 밑반찬으로 일주일은 맛있게 먹을 수 있어요 꽈리고추가 있었으면 꽈리고추를 넣으면 골라 먹는 재미도 솔솔 한데 꽈리고추가 없어 있는 재료로 쉽게 만든 반찬입니다
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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10cm
- 양념
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- 계란 세척
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14단백질 풍부한 계란을 이용한 밑반찬은 제가 즐겨 만들어 먹는 메뉴이기도 하지요 오징어는 다른 어패류에 비해 2~3배나 많은 타우린에 수산물 중 가장 높은 단백질을 함유하고 있어 계란과 함께 단백질 보충에 최애 반찬인 것 같아요 오징어는 100g당 열량은 92kcal로 쫄깃쫄깃 씹는 식감이 좋고 계란의 부드러움과 함께 밑반찬으로 만들어 놓으면 일주일 정 반찬 걱정을 덜어줄 수 있지요 오징어와 계란 삶아서 장조림을 만들었어요 고기가 아닌 오징어장조림 쫄깃한 오징어와 계란의 부드러움이 어우러진 맛있는 장조림 만들기 지금부터 시작해 보실까요~!~
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STEP 2/14
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STEP 3/14계란은 식초 2스푼을 넣고 잠시 담갔다가 손으로 문질러 씻어줍니다
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STEP 4/14물이 팔팔 끓으면 소금이나 식초를 1스푼씩 넣고 계란을 넣고 8분간 삶아 주면 되는데요 소금과 식초를 넣지 않아도 냉장고에서 꺼내 실온에 30분 이상 두었다가 삶으면 잘 삶아지고 껍질도 잘 벗겨집니다
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STEP 5/14완숙으로 삶은 계란은 찬물에 담갔다가 껍질을 벗겨주는데요 물이 끓을 때 계란을 넣고 삶으면 껍질이 훌러덩 잘 벗겨져요
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STEP 6/14손질 오징어를 구입했는데 냉동실에 있는 냉동 오징어는 해동을 시킨 후 몸통에 숟가락을 넣어 남은 내장을 빼준 다음 깨끗하게 어 건져 물기를 빼줍니다 오징어손질법으로 냉동 오징어는 냉장고에 넣어 해동을 해줍니다 살짝 녹은 상태에서 손질하면 편하게 할 수 있어요 오징어를 잘라서 요리할 수 있고 저처럼 통오징어로 요리할 수 있는데요 지느러미가 있는 쪽이 아래로 가게 한 후 가운데를 가위로 잘라주고 내장을 아래쪽에서부터 잡고 뜯어내고 내장 밑에 하얀 실같은 투명한 뼈도 깔끔하게 정리해 줍니다 눈 모양이 보이는 쪽 뒤편 가운데를 자르면 입과 눈이 있는데 제거해 주고 빨판도 살살 긁어준 다음 밀가루나 소금을 넣고 주물러 준 다음 흐르는 물에 헹구어주면 오징어 손질 끝입니다
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STEP 7/14물 3.5컵에 계란 삶은 것과 코인 육수 2개를 넣고 다시마를 넣어 끓여줍니다
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STEP 8/14끓기 시작하면 다시마는 건져내고 진간장과 참치 액을 넣어줍니다
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STEP 9/14설탕과 올리고당을 넣고 맛술 1스푼을 넣고 뚜껑을 반쯤 덮어 10분 정도 끓여줍니다
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STEP 10/14중간에 거품은 조금 걷어내고 손질한 오징어를 넣어줍니다 오징어는 오래 끓이면 질겨지기에 계란에 색이 들기 시작하고 양념이 잘 배어든 다음 오징어를 넣어주고 국물이 자작해지게 졸여줍니다 오징어를 칼집을 넣고 넣어야 하는데 어찌하다 보니 그냥 넣었네요 오징어가 작아서 2개라도 양이 얼마 안 됩니다
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STEP 11/14마지막으로 후춧가루 넣어주면 오징어장조림 계란장조림 오징어계란장조림 완성입니다
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STEP 12/14완성 접시에 계란과 오징어를 올리고 통마늘을 올리고 표고버섯도 올려주면 계란장조림 오징어장조림 식탁에 올릴 때는 오징어를 썰어주면 됩니다
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STEP 13/14간이 쏘옥 배어들고 계란의 부드러움과 표고버섯과 오징어의 쫄깃함까지 맛도 좋은 반찬인데요 아이들 반찬으로 만들 때는 청양고추를 빼는 것도 좋겠지요
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STEP 14/14밥 위에 계란을 넣어 으깨주고 국물을 넣어 비벼 먹어도 좋고 오징어를 썰어 같이 먹게 되면 쫄깃한 식감이 너무 맛있어요 고기 장조림만 주로 만들어 드시는데 오징어 장조림도 소고기장조림 못지않게 맛있어요 오늘 저녁은 뭘 먹지? 고민되시면 레시피 참고하셔서 밑반찬으로 만들어 보시면 어떠실지요 맛있게 만들어 드세요~!~
- 밥숟가락 1스푼=10ml/계량컵=200ml
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