달걀장조림 감칠맛나는 육수! 계란장조림
건조 표고버섯과 다시마, 홍고추, 양파로
감칠맛나는 육수 만들기
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
조리순서
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STEP 1/6달걀은 8개를 준비해주세요
달걀이 동전크기만큼 보일정도로 물을 부어주고
소금1T, 식초1T를 넣어준 다음
13분정도 삶아주세요.
찬물에 헹군 뒤 껍질을 깝니다
실온에 30분정도 나두었다 삶으면 깨지지 않아요.
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STEP 2/6( 터진계란은 사용하지 마셔요~ 육수가 흐려져요)
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STEP 3/6냄비에 물 500ml를 넣고
다시마(1장) , 마른 표고버섯(6개)
홍고추(1개) 양파 중간것(1/2개)를 넣은 뒤
센불에 올려 끓어오르면 다시마는 건지고,
불을 줄여 5분정도 더 끓여주세요
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STEP 4/6설탕(2T), 간장(60ml),
올리고당(2T), 후춧가루(약간) 을 넣고
양념을 만들어 주고
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STEP 5/6육수에 삶은달걀과, 양념을 넣고 센불에서 끓어오르면
중약불로 줄여 간이 배도록20분 정도 조려 마무리 해주세요.
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STEP 6/6촉촉하고 표고버섯 , 다시마 육수로 감칠맛이 up 되어 그런지
다 졸이지 않고 국물을 약간 남겨두어도 참 맛있어요
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4.85
리뷰별점
포토 후기(15)
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보르댕1020리뷰별점꽈리고추 넣어했는데 맛있었어요 ;) 감사해요2022.01.12 00:14
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멋진걸들ㆍ맘리뷰별점건청양고추넣고 만들었더니ㅡ매콤해서 더맛있어요!2021.03.28 18:02
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효찌닝S2리뷰별점밥에 쓱싹 잘 비벼먹었습니당♥️2021.02.12 10:30 -
별빛누리야리뷰별점다른 계란 장조림보다 더 맛있어요 지금까지 이런 저런 방법으로 만들어서 먹어봤었는데 제일 맛있네요2021.02.03 18:10
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