닭개장 만드는법 닭가슴살 닭개장 닭계장 레시피
저희집은 제가 닭가슴살을 좋아하여 4일 정도는 매일 한 덩어씩 닭가슴살 챙겨 먹다가 이번에는 짝꿍과 함께 먹으려고 닭요리로 닭가슴살 닭개장 닭계장을 만들어 먹었어요.
3인분 
30분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
-
-
37g
-
12g
- 닭사슴살 삶기
-
조리도구
노하우
조리순서
-
STEP 1/22드실만큼의 닭가슴살을 준비하고, 닭가슴살을 삶을 때 넣어 줄 향신채로 양파와 대파는 듬성듬성 썰어서 준비하고, 생강도 적당한 두께로 편썰어서 준비합니다.(처음에는 닭가슴살 두 덩어리 정도만 삶을 계획이었는데 남은 덩어리까지 모두 삶아서 강아지 댕댕이랑 함께 간식으로 먹었어요)
-
STEP 2/22냄비에 닭가슴살과 물 800ml를 넣고 준비한 대파, 양파, 생강을 모두 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
-
STEP 3/22보글보글 끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내고
-
STEP 4/22가스불 중불로 줄인 후에 10분간 삶아줍니다.
-
STEP 5/22양파는 5mm 두께로 채 썰고, 표고버섯은 갓과 기둥을 분리하여 갓만 3mm 두께로 썰어서 준비하고, 대파는 4cm 길이로 자르고, 청양고추는 송송 썰어서 준비합니다.
-
STEP 6/22마늘과 생강은 다져서 준비합니다.
-
STEP 7/22시간이 경과 후 삶은 닭가슴살을 건져내고 뜨거운 열기를 식혀줍니다.
-
STEP 8/22뜨거운 열기가 식은 닭가슴살은 일회용 장갑을 끼고 드시기 좋도록 쪽쪽 찢어서 준비합니다.
-
STEP 9/22삶은 닭가슴살의 향신채를 모두 건져서 버린 후에 닭계장 육수로 준비합니다.
-
STEP 10/22냄비에 양파와 대파, 들기름 1큰술을 넣고 가스불 중불에 올려줍니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
-
STEP 11/22양파의 숨이 죽을 때까지 뒤적이면서 볶아줍니다.
-
STEP 12/22고춧가루 1큰술을 넣고 볶아줍니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
-
STEP 13/22준비한 닭육수 700ml,
-
STEP 14/22물 200ml를 넣어줍니다.(삶은 닭가슴살 육수가 없다면 물 900ml를 넣어도 상관없어요)
-
STEP 15/22보글보글 끓어오르면 닭가슴살과 표고버섯을 넣어줍니다.
-
STEP 16/22까나리액젓과 참치액은 각각 1큰술씩 넣고큰술: 어른 밥 숟가락 기준
-
STEP 17/22치킨스톡 1큰술을 넣어줍니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
-
STEP 18/22숟가락으로 잘 뒤적여주고 가스불 센불에서 끓여줍니다.
-
STEP 19/22다시 끓어오르면 다진 마늘과 다진 생각을 넣고 뒤적여줍니다.
-
STEP 20/22보글보글 끓어오르면 뚜껑을 덮고 가스불 중불로 줄인 상태에서 10분간 끓여줍니다.(당면을 준비하여 불린 시간이 짧았다면 타이머를 맞추고 5분 정도 지났을 때 넣어주시고 당면이 잘 불어졌다면 10분간 끓인 후에 당면을 넣고 한소끔 끓여주시면 되세요)
-
STEP 21/22닭개장의 칼칼한 맛을 위해 준비했던 청양고추와 후추를 넣고 뒤적여준 다음에 한소끔 끓여주고 가스불을 꺼 줍니다.
-
STEP 22/22
- ▶닭가슴살 닭개장 닭계장 레시피에는 당면을 넣어주면 좋지만, 개인적으로 저희집 짝꿍이 당면을 물에 젖은 당면을 좋아하지 않아서 생략했어요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,