안심장조림~돼지고기로도 본죽장조림처럼 만들수있다!

안심장조림~돼지고기로도 본죽장조림처럼 만들수있다!

돼지고기 안심으로 본죽의 소고기장조림 뺨치게 부드럽게 만들수있어요

6인분 이상

60분 이내

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재료

재료 계량 안내

주재료: 돼지고기안심 500~600g, 건표고버섯 한주먹, 월계수잎 5~6장, 알마늘 10~15개, 편생강 3~4조각

양념 및 소스재료: 진간장 4큰술, 국간장 1큰술, 생강술(맛술) 2큰술, 올리고당 3큰술, 알룰로스(설탕) 입맛대로, 참기름 2큰술, 통깨 조금

조리순서

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STEP 1/8

돼지고기 안심부위를 찬물에 10~20분간 담구어서 핏물을 빼주시고 2~3등분으로 잘라주세요
STEP 2/8

자른 돼지고기안심을 넣고 물2컵을 부어주시고 진간장,국간장,올리고당,알룰로스(설탕),생강술(맛술)을 넣어주시고 알마늘,편생강,월계수잎을 넣어주시고 센불에서 조려주세요
STEP 3/8

저는 감칠맛을 주기위해서 건표고버섯을 물에 한번 씻어 추가했어요
센불에서 간장물이 1/3정도만 남도록 조려주세요
STEP 4/8

조려진 안심을 꺼내서 한김 식혀준후 최대한 얇게 찢어주세요
STEP 5/8

찢어놓은 돼지고기에 남긴 간장양념물을 채반에 바쳐서 부어주세요
STEP 6/8

저는 넣었던 건표고버섯은 제가 먹으려고 건져서 넣었어요
참기름을 넉넉하게 넣어주시고
STEP 7/8

통깨를 뿌려주시고 잘 버무려주시면 완성이네요
STEP 8/8

소고기장조림보다 훨씬 부드럽고 거기에 얇게 찢어서 양념이 잘스며들어서 맛있네요ㅎ

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