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장조림 만드는 법, 소고기 장조림, 계란 달걀 장조림

먹음직한 달걀을 넉넉히 넣은 맛있는 소고기 장조림~
4인분 30분 이내 아무나
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재료Ingredients
    [재료]
  • 소고기 홍두깨살 2근
  • 간장 1컵반(240ml)
  • 설탕 4큰술
  • 생강 1쪽(또는생강가루1/2큰술)
  • 물 2리터
  • 마늘 10알
  • 삶은계란 적당량
노하우 영상
▶ 소고기우둔살 조리법소고기우둔살 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
조리순서Steps
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준비한 두툼한 고기를 짧은 조리시간을 위해 이렇게 옆으로 저며주었어요.
냄비에 찬물을 고기와 함께 담고 끓입니다.
이렇게 부글부글 핏물이 올라오네요, 5분 정도만 끓이고 고기를 채에 거른 후, 이 물은 버리는거예요~ 그래야 냄새 없이 깨끗합니다.
100% 삶아지지는 않은, 핏물과 불순물은 빠진 상태입니다.
다시 깨끗한 냄비에 물을 바글바글 끓여 주세요.
끓는 물에 미리 애벌로 삶았던 고기와 설탕 4큰술을 넣는답니다.
계속 올라오는 거품은 깨끗이 걷어 주고요~ 간장도 1컵반을 넣어주세요.
간장 넣을 때 미리 삶아놓은 계란이나 메추리알도 함께 넣어줍니다. 저는 달걀의 양이 어마어마하죠 ㅎ
그렇게 다시 바글바글 약 20분정도, 상태를 봐 가면서 끓이고 조리세요.이 때 준비한 마늘도 넣고, 고추가 있으면 함께 넣어주어요~

마늘과 계란은 색깔이 들면 먼저 꺼내주세요. 조림물이 넉넉하기때문에 까맣게 되지않아도 완성 후 냉장고에 두면 점점 진해지니 너무 진하지 않을 때 꺼내도 된답니다. 고기는 꺼내보아 야들야들 잘 찢어질 때 꺼내면 됩니다.


고기는 먹기좋게 썰거나 찢으면 완성입니다.
짜지않고 그렇다고 싱겁지도 않게 감칠맛이 나는 장조림이예요, 계란도 물 잘 들었고요, 맛있게 드세요 :D
레시피 작성자About the writer

hancy002

짧지않은 미국생활 후 귀국했습니다. 한식포함 다문화 음식들을 건강하고 맛있는 것만 추려 내 보겠습니다:) https://blog.naver.com/hancy002

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