3인분
2시간 이상
초급재료
- 주재료
- 밀가루 200g, 소금 4g, 식용유 8g, 물 100g, 멸치 한줌, 무 1조각, 감자 1개, 팽이버섯 조금, 양배추 (양파분량) 조금, 양파 1/2개, 대파 1조각, 달걀 2개
- 양념 및 소스재료
- 다진마늘 1T, 대파 3T, 매실액 1T, 진간장 3T, 원당 1/3T, 쌀엿 1T, 참기름 2T, 통깨 1T, 고추가루 1/2T, 청량고추 1/2개
조리순서
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STEP 1/17밀가루에 식용유를 넣고
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STEP 2/17소금과 물을 넣고 밀가루를 뭉치면서 반죽을 합니다
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STEP 3/17반죽을 동그랗게 만들었어요
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STEP 4/17랩을 씌워 냉장고에 넣었다가 다음날 만들었어요
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STEP 5/17반죽을 조금 떼어서 도마에 밀가루를 뿌리고 밀대로 납작하게 밀어주세요
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STEP 6/17밀어놓은 반죽에 밀가루를 뿌리고 접어서 썰어주세요
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STEP 7/17썰어놓은 칼국수 면에 밀가루를 뿌려서 면까리 서로 달라붙지 않도록 합니다
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STEP 8/17칼국수 면 완성입니다
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STEP 9/17내장을 제거한 멸치를 준비합니다
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STEP 10/17멸치와 납작하게 썬 무를 넣고 남비에 물을 2/3 넣고 센불에 끓여주세요
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STEP 11/17채썬 감자를 넣고 골고루 저어주세요
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STEP 12/17밑둥을 자른 팽이버섯과 채썬 양배추, 양파, 대파를 넣고 저어주세요
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STEP 13/17칼국수를 펼쳐서 넣고 국자로 저어주세요
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STEP 14/17양념장을 준비합니다
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STEP 15/17풀어놓은 달걀을 천천히 부어주세요
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STEP 16/17대파를 넣고 골고루 저어주세요
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STEP 17/17쫀득쫀득 홈메이드 칼국수 완성입니다
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