6인분 이상
120분 이내
초급
재료
- 재료
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600ml
- 양념 재료
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200ml
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/12
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STEP 3/12고기가 잠길 정도의 물을 붓고 통후추, 월계수잎, 청주를 넣고 끓으면 불을 끕니다.통후추 30알, 월계수잎 3장, 청주 3스푼
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STEP 4/12갈비는 건져서 깨끗하게 씻어주고, 육수는 따로 보관해둡니다.
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STEP 5/12대파를 다져서 볼에 담고, 나머지 양념 재료를 모두 넣어서 양념장을 만들어주세요.대파 1대, 다진 마늘 3스푼, 간장 10스푼, 흑설탕 4스푼, 청주 3스푼, 미림 3스푼, 참기름 3스푼, 후추 1/3스푼, 생강가루 1/3스푼, 갈아만든배 1컵(200ml)
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STEP 6/12무와 당근은 모서리를 다듬어 준비해주세요.무 600g, 당근 200g, 대추 10개, 은행 10알대추, 은행은 없으면 넣지 않아도 됩니다.
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STEP 7/12양파는 채 썰어주세요.양파 300g
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STEP 8/12양념장에 갈비를 담가 양념을 골고루 묻혀주세요.
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STEP 9/12냄비에 양파와 당근, 무 자투리를 깔고 양념된 갈비를 올린 후 남은 양념장도 모두 부어주세요.
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STEP 10/12갈비 삶은 육수 3컵을 부어주세요.기름을 제거한 맑은 육수를 사용해주세요.
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STEP 11/12불을 켜고 30분간 끓여줍니다. 끓으면 센불에서 중불로 바꿔주세요.
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STEP 12/12무, 당근 등 고명을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 20분을 끓여줍니다.
뚜껑을 열고 추가로 약불에서 10분쯤 윤기나게 조려주면 갈비찜이 완성이에요.
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