돼지갈비찜/압력솥 만들기/돼지갈비찜 양념 만드는 법
돼지갈비를 압력솥에 삶아서 육질이 아주 부드러운 돼지 갈비찜레시피에요. 특히 아이들이 아주 좋아하는 레시피랍니다. ^^
5인분 
120분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 삶을 때
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- 갈비찜 양념
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작은 사이즈
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/13먼저 찬물에 고기를 1시간 정도 담가 핏물을 빼 주세요. 뼈가 붙은 고기는 핏물 빼주는 과정을 거쳐야 잡내가 나지 않아요.
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STEP 2/13핏물을 빼는 중간에 두어 번 물을 갈아 줍니다.
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STEP 3/13핏물 뺀 고기를 압력솥에 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 부어 주세요. 재료를 넣고 25~30분정도 익혀 줍니다. 센 불에서 삶다가 15분쯤 추가 울리면 불을 줄이고 10분 정도 더 삶아 주세요.양파 1/2개, 대파 1대, 월계수잎 3~4장, 통마늘 6~7알, 맛술 3T, 통후추 1t센불~중불
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STEP 4/13돼지고기는 육질이 소고기보다 부드럽기 때문에 시간을 조금 줄여서 삶아 주면 좋아요. 너무 많이 삶게 되면 고기가 부서져 돼지갈비찜이 깔끔하지 않게 됩니다. ^^
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STEP 5/13삶은 고기는 깔끔한 맛을 위해 기름 부위를 정리해 주세요.
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STEP 6/13
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STEP 7/13
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STEP 8/13깊고 넓은 팬에 고기를 넣고 양념을 부어 주세요.
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STEP 9/13고기를 삶은 물 200ml도 넣어 조려 줍니다.
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STEP 10/13센 불에서 조리다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 조려 주세요.
센불~약불
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STEP 11/13고기를 조리는 동안 당근은 얇게 반달썰기를 해주고, 양파는 깍둑썰기, 대파도 큼직하게 썰어 주세요.
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STEP 12/13국물이 자박하게 조려지면 위의 야채를 넣고 한소끔 더 끓여 줍니다.
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STEP 13/13마지막에 참기름 1T, 통깨 1T를 넣고 마무리해 주세요. ^^
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