생일 잡채 / 손님상 많은 양 잡채 레시피
생일 음식 하면 떠오르는 음식이 미역국과 바로 이 잡채잖아요. ^^ 며칠 전 딸 생일날 잡채를 봤어요~ 냉장고에 넣어 두었다가 먹을 때 볶아서 먹을 수 있는 레시피로 소개해 드릴게요~
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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중 사이즈
- 돼지고기 밑간
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- 당면 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11
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STEP 3/11
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STEP 4/11잡채용 돼지고기는 간장, 올리고당, 맛술, 다진 마늘, 참기름을 넣고 밑간해 둡니다.
간장 1t, 올리고당 1t, 맛술 1t, 다진 마늘 1t, 참기름 1t를 넣고
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STEP 5/11
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STEP 6/11시금치는 밑동을 잘라 준비해 주고 깨끗이 씻은 뒤 끓는 물에 소금을 넣고 시금치의 굵기에 따라 30초~1분 이내로 데쳐 주세요.어린잎 시금치는 더 짧게 데쳐 주시면 됩니다.
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STEP 7/11데친 시금치는 재빨리 찬물에 헹궈 물기를 짠 뒤 참기름, 소금을 넣고 조물조물 무쳐 주세요.참기름 1T, 소금 1/2t
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STEP 8/11이제 볶을 재료들을 준비해 주세요. 먼저 흰색 재료인 양파, 만송이 버섯을 소금을 살짝 뿌려 볶아 줍니다.만송이버섯 대신 표고버섯, 목이버섯을 사용하셔도 됩니다.
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STEP 9/11그다음 노란색 파프리카, 빨간색 파프리카 순으로 볶아 주고 소금을 약간 뿌려 볶아 주세요.
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STEP 10/11마지막으로 밑간 한 돼지고기를 볶아 줍니다.
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STEP 11/11큰 볼에 잡채의 재료들을 한 데 모아 골고루 섞어 주세요.
남은 당면 양념은 미리 섞어 둔 뒤 팬에 볶아 먹을 때마다 마지막에 이 양념으로 간을 맞춰 주면 윤기 있는 잡채가 완성됩니다. ^^
간장 2T, 올리고당 2T, 물엿 1T, 참기름 1T
- 잡채를 몇 번 나눠 먹을 수 있는 양을 만들 때 렇게 당면 양념을 미리 섞어 두면 잡채 간을 맞출 때 참 편리하답니다. 손님상을 준비할 때, 명절때 추천해 드려요. ^^
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