여름 보양식 얼큰한 닭개장
더운 여름 찬 것만 찾아 먹으면 속이 냉해져서 이열치열 몸보신의 의미로 여름이 되면 시어머니께서 자주 끓여 주셔 먹었던 여름 보양식 얼큰한 닭개장 레시피를 공유하려 합니다. 각자 집에서 끓여 먹었던 레시피도 있겠지만 얼큰하고 깔끔한 닭개장 레시피를 우리집만의 레시피로 알려 드릴께요~^^
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^
재료
- 닭 삶을 때 재료
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1kg
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- 닭개장에 넣을 재료
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300g
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350g
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14닭고기는 깨끗이 손질한다. 닭꽁지 부분이랑 닭꽁지 부분 기름, 닭날개 끝은 잘라 준다.닭 1kg닭꽁지 부분 기름을 제거하지 않으면 기름이 너무 많이 뜨니 꼭 기름은 제거해 주세요.
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STEP 2/14전기 밥솥에 양파 1개, 마늘 10알, 대파 3대를 넣고 다시팩에 후추 1 큰 술, 월계수잎 3장을 넣습니다.다시팩에 후추와 월계수잎을 넣으면 국물에 둥둥 떠다니지 않아 정리할 때 좋아요.
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STEP 3/14
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STEP 4/14
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STEP 5/14
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STEP 6/14
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STEP 7/14찢어 놓은 닭고기에 고사리 200g, 굴소스 2 큰 술, 된장 1/2 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 생강가루 1 작은 술, 소금 1 큰 술, 국간장 3 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 후추 적당량을 넣고 양념이 골고루 배이게 무쳐 줍니다.
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STEP 8/14닭고기 바른 것과 양념과 야채를 넣고 무쳐준 모습입니다.
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STEP 9/14
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STEP 10/14파기름이 나오면 고춧가루 4큰 술을 넣고 고추기름을 만듭니다. 1분 정도 볶으면 됩니다.너무 센 불에서 볶지 마세요.
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STEP 11/14볶은 파 위에 버무려 놓은 닭고기를 넣습니다.
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STEP 12/14버무려 놓은 닭고기 위에 조금 전에 걸러 놓은 닭육수를 붓고 10분 정도 끓입니다.닭육수중불에서 10분
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STEP 13/14손질해놓은 숙주 350g(한 봉지)와 땡초 3개 다져 놓은 것과 불려 놓은 당면을 넣고 5분 정도 끓이면 완성됩니다.숙주 한 봉지(350g)강불땡초를 넣으면 텁텁한 매운 맛이 아니고 깔끔하게 매운 맛이 나서 칼칼하고 얼큰한 닭개장이 됩니다. 땡초를 넣는 것이 나의 비법입니다 ㅎㅎ
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STEP 14/14
- 닭고기는 전기밥솥에서 만능찜 기능 40분을 사용하시고, 얼큰 시원한 맛은 청양고추로 하시면 됩니다. 고추가루만 들어 가면 텁텁한 매운 맛인데, 청양고추는 시원하면서 맛있게 매워요. 우리집 비법입니다ㅎㅎ 청양고추는 개인 입맛에 따라 가감하셔도 됩니다. 당면은 개인 취향인데 넣어서 먹으면 맛이 더 풍성해지겠죠. 얼큰한 닭개장 드시고 더운 여름 건강하게 보내세요~^^
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