삼계 수제비 ~ 비건 삼계탕 만드는법
화가 이중섭은 제주도에서 가난하게 지내면서 먹을 게 변변치 않으니 바닷가에 나가서 게를 잡아서 요리해 먹을 수 밖에 없었고 너무 많은 게를 잡아 먹어서 게한테 미안한 마음에 게그림을 많이 그렸다고 해요.
복날이라 인간을 위해 명을 다하는 닭과 오리의 수가
얼마나 많을까 상상하면 엄청시리 미안해져요.
저도 보양식으로 열심히 요리한 사람 중 하나라서요.
인스타를 보다 보니 신기하게 닭모양의 수제비를 만들어
미니 삼계탕처럼 끓였는데 넘 귀엽고 닭대신 먹을 수 있는 비건 삼계탕이 되겠더라구요.
복날에 명을 다한 수많은 닭들을 기리며 복날이어도 닭을 못먹는 비건들을 위해 만들어 본 비건 삼계탕이예요.
삼계탕 느낌을 내기 위해 육수에 말린 인삼뿌리 가시오가피 황기등을 넣고 우려냈어요.
수제비 반죽을 밀 때 될 수 있으면 얇게 밀어야 뭉쳐도 덜 두꺼워지더라구요.
삼계탕을 끓일 수 없을 때나 아이들과 재미있게 요리하고 싶다면 한번쯤 해봐도 재미있을 거 같아요.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 삼계 수제비 육수용
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- 국물용 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/18한방 약재를 준비해요.
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STEP 2/18물에 다시마와 멸치 , 한방 재료, 인삼을 넣고 끓여 주세요.
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STEP 3/18물이 끓으면 다시마를 건져 내고 5분 정도 더 끓이다가 불을 꺼두세요.
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STEP 4/18
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STEP 5/18반죽이 찰기가 생겨 힘있게 뭉쳐질 때까지 치대며 반죽해주세요.
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STEP 6/18반죽을 비닐에 넣고 냉장고에 30분 정도 숙성시키면 더 쫄깃한 수제비를 만들 수 있어요.
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STEP 7/18
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STEP 8/18대파, 마늘, 고추 송송 썰어 놓아요.
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STEP 9/18
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STEP 10/182x3cm 정도 크기로 칼로 잘라 줬어요.
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STEP 11/18직사각형 반죽을 좌우에서 2-3바퀴씩 말아 가운데서 만나요.
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STEP 12/18뒤집어서 둥근 기둥 4개가 만나면 왼쪽 2개는 왼손으로 오른쪽 2개는 오른손으로 잡고 좌우로 쭉 늘려 주세요.
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STEP 13/18한쪽은 다리가 되고 한쪽은 날개가 되요.
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STEP 14/18앞면은 닭모양이지만 뒷면은 요런 U자 2개가 붙어 있는 모양이니 참고해 주세요.
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STEP 15/18만들어 놓은 닭들은 서로 붙지 않게 나열해 놓아요.
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STEP 16/18육수를 다시 끓이면서 감자를 먼저 넣고 끓이다가 국간장, 액젓, 소금으로 간을 맞춰요.
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STEP 17/18닭수제비를 넣고 애호박과 양파 넣어 주세요. 중불로 줄이고 한소끔 끓으면 대파, 마늘, 청양고추 썰어 놓은 걸 넣어 주세요.
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STEP 18/18
- 수제비 반죽을 얇게 밀어야 닭모양으로 만들때 말아서 겹친 부분이 뭉친 느낌이 없이 부드럽게 먹을 수 있어요.
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