편스토랑 이정현 닭한마리 칼국수 닭무침까지 여름보양식 매운겨자소스 만드는 법 feat. 쪽파 부추 밀떡 감자
무더운 여름보양식으로 닭한마리와 칼국수 어떠신가요??
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 닭육수
-
-
1/2T
- 닭 한마리
-
-
생략가능
-
또는 부추
- 매운 겨자소스
-
조리도구
노하우
조리순서
-
STEP 1/11밀떡은 미지근한 물에 30분 정도 불린다.
-
STEP 2/11
-
STEP 3/11감자 3개는 1cm 두께로 납작하게 자른다.
-
STEP 4/11삼베 주머니에 대파 뿌리까지 1-2대, 양파 1/2개, 마늘 한 줌, 통후추 1/2(30알)T를 담아 물 1.5L를 넣은 냄비에 잘 세척한 닭과 함께 넣어 30분간 삶는다. * 깔끔한 국물을 위해 끓이면서 생기는 거품은 중간중간 걷어낸다. * 닭 껍질을 싫어하는 분들은 제거 후 삶는다.
-
STEP 5/114에서 육수용 채소를 담은 삼베 주머니를 건진 다음 감자, 마늘 한 줌을 넣고 뚜껑을 덮고 10분간 더 끓인다.
-
STEP 6/115에 불린 밀떡, 썰어 놓은 대파를 넣고 10분간 더 끓인 다음 소금 1/2T(취향에 따라 조절)를 넣어 간을 맞춘다. * 국물이 담백해 저는 국물에 따로 간을 하지 않음
-
STEP 7/116에 길게 썬 쪽파 또는 부추 한 줌을 넣고 살짝 익을 정도로만 끓여주면 닭한마리가 완성된다.
-
STEP 8/11닭 육수 9T와 고운 고춧가루 6T를 먼저 섞어 고춧가루를 불린 다음 양조간장 3T, 올리고당 6T, 사과식초 6T, 연겨자 1T, 다진 마늘 1T를 골고루 섞어 매운겨자소스를 만든다.
-
STEP 9/11한 번 씻어 전분기를 제거한 뒤 끓는 물에 1분간 삶은 칼국수 면을 닭 육수 400ml에 매운겨자소스 1T를 넣고 끓이면 닭한마리 칼국수도 완성된다. 기호에 따라 고추장 1/2T, 다진 마늘 1/2T를 추가하며 아까 넣지 않은 소금 1/3T-1/2T을 넣어 간을 맞춘다.
-
STEP 10/11매콤겨자소스에 남아있는 닭고기를 먹기 좋게 찢어 집에 있는 야채 양배추, 양파, 부추를 넣어 닭무침도 만든다.
-
STEP 11/11푹 끓여낸 닭한마리와 매운겨자소스를 곁들여 낸다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,