Name: 백선생 닭한마리, 후식으로 칼국수까지
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 닭 1kg; 대파 1대; 양파 1개; 소금 1/2T; 후추 약간; 밀떡 15개; 대파 1대; 통마늘 5알; 대추 3알 (있으면); 양파 1개; 양배추 150g; 연겨자 약간; 다진 마늘 1T; 고춧가루 1T; 뜨거운물 1컵; 간장 1/2컵; 설탕 1T; 식초 3.5T; 물 1컵; 신김치 원하는만큼; 칼국수면 1인분; 다진마늘 약간; 물고추 5T

백선생 닭한마리, 후식으로 칼국수까지

오랜 시간 끓여 닭고기는 부들부들.

거기에 쫄깃쫄깃한 밀떡과 고기와 잘 어울리는 대파와 통마늘까지~ 육수와 함께 먹는 닭고기는 처음이었는데 삼계탕이나 백숙과는 다른 맛이라 또 다른 맛의 재미를 알았네요.

3인분

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

육수

닭
1kg 구매
대파
1대 구매
양파
1개 구매
소금
1/2T 구매
후추
약간 구매

닭한마리 재료

밀떡
15개 구매
대파
1대 구매
통마늘
5알 구매
대추
3알 구매

있으면

양념장

물고추

고춧가루
1T 구매
뜨거운물
1컵 구매

간장소스

간장
1/2컵 구매
설탕
1T 구매
식초
3.5T 구매
물
1컵 구매

김치칼국수 재료

신김치
원하는만큼 구매
칼국수면
1인분 구매
다진마늘
약간 구매
물고추
5T 구매

노하우

닭고기 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
소금 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
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양배추 손질법
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고춧가루 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
칼국수 조리법
고추 조리법
고추 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/14

먼저 닭을 손질해보도록 할까요. 닭의 엉덩이쪽의 봉긋 솟아있는 기름을 가위로 잘라 제거해주세요.
STEP 2/14

그다음에 기름 덩어리가 많이 보일거에요. 이것도 잘라 버려주시면 된답니다.
주로 닭 날개 쪽, 엉덩이 안쪽에 많이 붙어있답니다.
STEP 3/14

마지막으로 닭을 반으로 갈라 뼈 사이사이 붙어있는 붉은색 내장을 손으로 쭉 밀어 제거해주세요. 그리고 물에 깨끗하게 씻어주시면 된답니다. 이걸로 닭 손질은 끝.
STEP 4/14

냄비에 물 2.5L와 양파, 대파 1대, 닭을 넣고 뚜껑을 덮은 다음 센 불에서 20분 끓여주고,
STEP 5/14

그리고 20분 후 닭을 반대쪽으로 뒤집어 또 뚜껑을 덮고 20분 더 끓여주세요.
저희는 토종닭을 써서 40분 끓였는데, 일반 닭은 살이 좀 더 연하니깐 30분(15분/15분) 끓여주세요. 물도 그럼 2L만 넣어주시면 되겠죠!!
STEP 6/14

.그리고 육수만 따로 빼준 다음 소금 1/2T와 후추 약간을 넣어 밑간을 해주세요.
체에 받쳤을 때 닭은 제외한 건더기는 싹 다 버려주시면 된답니다.
STEP 7/14

밑간을 한 육수에 삶은 닭과 밀떡, 어슷 썰어놓은 대파 1대, 통마늘 5개, 대추 3개를 넣고 끓이면서 드시면 닭 삶기는 끝.
닭은 가위로 썰으면 먹기 편하답니다.
STEP 8/14

닭을 삶는 동안 양념장을 만들어볼까요. 먼저 물고추부터 시작해볼까요. 용기에 고춧가루를 크게 1T과 팔팔 끓는 뜨거운 물 1컵을 넣고 고춧가루를 물에 불려주세요.
STEP 9/14

그리고 간장소스의 재료를 다 넣고 섞어 주세요.
STEP 10/14

양파와 양배추는 최대한 얇게 채 썰어 준비해주세요.
물에 한 번 담가주시면 아삭아삭한 식감이 살아난답니다~
STEP 11/14

물고추, 간장소스, 양파, 양배추, 다진 마늘, 연겨자를 개인 취향껏 섞어주면 양념장 준비도 끝.
백선생님은 양파, 양배추를 밑에 깔고 간장소스 2/3컵, 물고추 3T, 다진 마늘·연겨자 약간을 넣으셨답니다. 겨자를 너무 많이 넣으면 톡 쏘니 적당히 넣어 섞어주세요.
STEP 12/14

다 먹고 남은 깊은 육수로 김치칼국수를 만들어 저녁식사를 마무리 지어볼까요~♪
STEP 13/14

준비한 신김칫소를 걷어내고 물에 살짝 씻어 꼭 짜 준비해주세요.
STEP 14/14

끓는 닭육수에 모든 김치 칼국수 재료를 넣고 끓여주시기만 하면 요리 끝.
칼국수 면은 넣기 전 흐르는 물에 살짝 씻어 바로 넣어주세요. 그래야 전분기가 제거돼 깔끔한 칼국수를 느낄 수 있답니다.

: 칼국수 면을 넣기 귀찮으신 분들은 남은 밥을 넣고 죽처럼 드셔도 좋아요~

요리후기14 댓글3

5.00

리뷰별점

포토 후기(3)

SSIM

리뷰별점

요즘 닭한마리집 동네에서 찾기도 힘든데.. 이렇게 쉽다니!!!

2023.05.03 06:59
홍홍사과

리뷰별점

국물맛이 진국이예요~~^^온 가족이 맛있게 잘 먹었습니다. 저는 야채랑 소스에 곁들여서 맛나게 먹었는데 얘들은 고기 위주로 먹네요~ㅎ 닭하마리로 몸보신 잘 했습니다. 좋은 레시피 공유 감사합니다~^^

2021.05.02 13:17
Sia

리뷰별점

사진은 깜박해서 못찍었네여~~ 닭한마리는 어려운 요리라고 생각했는데 간단하네요~~ㅎㅎ 우리신랑도 맛있다고 난리난리 ~ㅎㅎ 맛있게 잘 먹었습니다~ 감솨요~^^

2021.01.09 21:59
dahee

리뷰별점

맛있어요. 손님대접하기에도 너무 편해서 자주 해먹어요. 오늘도 먹을거예요.ㅎㅎ

2020.06.29 05:45