아무나
재료
- 간고등어 무조림 재료
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- 간고등어 무조림 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/21노르웨이산 간 고등어 2손 네마리를 다 넣을겁니다.
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STEP 2/21
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STEP 3/21
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STEP 4/21고등어를 손질합니다.
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STEP 5/21그런다음 쌀뜨물에 20분정도 담궈 일부 비린내를 제거하고
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STEP 6/21
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STEP 7/21무우가 어느정도 익으면 해물팩을 건져내고 무우가 잠길정도로 육수를 조절합니다.
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STEP 8/21양념장을 두어수저 끼얹어 주고
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STEP 9/21청주 소주잔으로 한잔만 부어줍니다.
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STEP 10/21쌀뜨물에서 건져내 물끼제거한 간고등어를 얹어 주세요.
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STEP 11/21그리고 양념장을 고등어 위에 얹어주고
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STEP 12/21뚜껑 닫지말고 5분정도 부르르~ 끓여 비린내를 어느정도 날려주구요. 양파 썰어놓은걸 얹고
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STEP 13/21뚜껑을 닫고 중불로 서서히 쫄여줍니다.
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STEP 14/21청양고추와 홍고추를 큼지막하게 썰어
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STEP 15/21끓고있는 조림에 투하~~
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STEP 16/21다시 뚜껑닫고 끓여줍니다. 최소 30분정도 끓여줘야 간이 충분히배어 맛있어 지는데요. 되도록 조림할땐 바닥 두툼한 웍을 사용하면 좋습니다.
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STEP 17/21국물이 자작자작해지면 썰어둔 파를 얹고
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STEP 18/21식국자로 국물을 퍼서 고등어를 적셔주세요.
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STEP 19/21다른날은 한두토막만 그릇에담는데 오늘은 넉넉하게 담아냅니다.고등어보다 맛있는 무우조림도 그득 담아주고~
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STEP 20/21젓가락으로 젖히면 토옥~!!하고 떨어지는 살점이 밥을 부르네요.
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STEP 21/21만들어놓으면 환영받는 요리들이 참 많지요. 이날은 2손에 12,000원도 안되는 금액에 잡아와 밥 두공기 뚝딱~~해치워 버렸답니다. 어젠 모처럼만에 모임이있어 청계천을 걸었었는데요. 그래서 그런가 한주시작이 다른때 보다 더 가벼울것 같네요. 유쾌하고 즐겁게 시작하는 한주 되십시요.
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