우리집 건강식,“양송이버섯 닭육개장” 소개할께요.
버섯 중에 단백질의 지존은 “양송이 버섯” 이라고해요.식물성 단백질이 환영받는 요즘 힘 불끈! 솟는 양송이 버섯 요리로 함께 할게요.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 국물재료
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또는 소주
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생략가능
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생략가능
- 닭고기 양념재료
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- 잔파 양념재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/21닭다리는 지방이 적고 단백질과 필수 아미노산,불포화 지방산이 많아 영양적으로 우수해서 저는 닭요리에 많이 사용하고 있어요. 닭다리 6개를 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 냄비에 담아주세요. (닭고기의 양을 좀 더 늘여도 괜찮아요)
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STEP 2/21물 8컵(1.6리터)을 붓고 잔파 15대 양파 1개 샐러리 2대 :생략가능 통후추 20알 통마늘 20알 월계수잎 3장 :생략가능 맛술(또는 소주) 1/2컵 센불에서 팔팔 끓여주세요. 국물이 팔팔 끓으면 뚜껑 닫고 중불에서 15분 이상 푹~ 끓여주세요.
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STEP 3/21
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STEP 4/21국물은 채에 받쳐 건더기를 걸러내고 맑은 육수를 받아서 한김 식혀요.
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STEP 5/21닭다리 살을 발라서 잘게 찢어 주고 양념에 조물조물~
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STEP 6/21요렇게 양념을 해 줘야 국물맛이 더욱 깊어져요.
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STEP 7/21조미료 넣지 않아도 깊은 국물맛을 내는 비결은 바로 파기름을 내는거예요. 잔파를 5cm 길이로 썰고 팬위에 올린 후 중불에서 볶아주다가 숨이 살짝 죽으며 식용유 3큰술을 넣고 파기름을 내주어요. 불을 끄고 고춧가루 3큰술을 넣고 잔열에 볶아주면 식용유에 파향과 고춧가루맛이 배어 맛진 파 고추 기름이 만들어집니다.
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STEP 8/21한김 식혀진 육수 위에 뜬 기름을 걷어 내 주는 과정은 핅수예요! 국물이 느끼하지 않고 담백해져요.
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STEP 9/21이제, 양념에 조물조물 무쳐진 닭고기를 육수에 넣어주고
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STEP 10/21볶은 파도 넣어주세요.
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STEP 11/21오늘의 주인공 양송이 버섯 등장이요!
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STEP 12/21국물이 바글바글 끓기 시작하면 양송이 버섯을 양껏 넣어주세요.
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STEP 13/21먹다 남은 닭가슴살도 더 넣어줬어요.
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STEP 14/21계속 센불에서 끓여주고요.
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STEP 15/21바글바글 끓으면
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STEP 16/21잔파 10대를 5cm로 잘라 넣어주고 휘휘~ 저어 준 다음 불을 꺼주세요.
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STEP 17/21음~ 이 맛진 자태를 좀 보세요.
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STEP 18/21
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STEP 19/21뜨끈~ 얼큰~ 구수한 깊은 국물 맛 양송이버섯 닭육개장 완성입니다.
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STEP 20/21국물 색은 아주 빨간데 그렇게 강하게 맵지는 않아요.남편이 매운걸 잘 못먹는데 부담 없이 맛나게 먹었거든요.
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STEP 21/21한수저 듬뿍 떠서 입안에 넣는 순간, 힘이 팍팍 솟아나는 기분이예요. 한그릇 다 먹을 때 즈음엔 남편도 저도 콧등에 땀이 송글송글. 힘 불끈 솟는 기분에, 소중한 이웃님들께 환절기 건강하게 지내시라고 힘나는 저희 집 보양식 함께 나누고싶어요.
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