밑간을 해두었던 잡채용 돼지고기를 볶음팬에 넣고 올리브오일 1큰술을 넣고 돼지고기가 익을 때까지 뒤적이면서 볶아줍니다.
큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
STEP 8/24
볶은 돼지고기는 커다란 볼에 옮겨 담은 후, 식혀줍니다.
STEP 9/24
볶음팬에 준비한 표고버섯, 양파, 당근을 모두 넣어줍니다.
STEP 10/24
올리브오일 3큰술, 소금 0.25작은술 정도를 넣어줍니다.
큰술: 밥 숟가락 기준 / 작은술: 티스푼 기준 입니다.
STEP 11/24
야채의 숨이 죽으면서 익을 때 까지 볶아줍니다.
STEP 12/24
볶음팬에 세척한 시금치와 소금 2꼬집을 넣어줍니다.
STEP 13/24
시금치의 숨이 죽을 때까지 뒤적이면서 볶아주다가 가스불을 꺼 줍니다.
STEP 14/24
가스불을 끄고 후추를 톡톡톡 뿌린 후, 뒤적여줍니다.
STEP 15/24
볶은 돼지고기를 담은 볼에 볶은 야채 재료를 모두 넣고 넓게 펼쳐서 식혀줍니다.
STEP 16/24
냄비에 물 1리터를 넣고 물이 끓어오르면 불린 당면을 건져서 넣고 뒤적여줍니다.
STEP 17/24
개인적으로 당면을 50분 정도 담가두어서 가스불 센불에서 살짝 줄인 상태에서 4~5분 정도 삶아줬어요.(잡채 당면은 불리는 시간에 따라서 삶는 시간이 달라지는데 당면을 1시간 이상 불렸다 2~3분 정도 삶아주시면 되세요 /만약에 당면을 물에 불리지 못하셨다면 9~10분 정도 삶아주시면 되고, 당면을 삶아주면서 익었는지 한 가닥 정도 드셔보시면서 익을 때까지 삶아주시는게 정확하세요)
STEP 18/24
삶은 당면은 채반에 쏟은 후, 찬물을 한 번만 뿌린 후, 물기를 꾸욱 짜 줍니다.
STEP 19/24
진간장 4.5큰술,
STEP 20/24
황설탕 1.5큰술,
STEP 21/24
참기름 2큰술을 넣어줍니다.
STEP 22/24
일회용 장갑을 끼고 조물조물 버무려줍니다.
STEP 23/24
맛을 보고 부족한 간은 진간장이나 소금을 추가로 넣고, 단맛이 부족하다면 설탕을 추가로 넣고 잡채 간을 맞춰줍니다. (잡채는 시간이 지나면서 당면이 간을 흡수하기 때문에 약간 싱거워지니 돼지고기 잡채 간을 살짝 강하게 해주시면 좋고 미리 만들어 놓았다가 드실거라면 드시기 전에 맛을 보고 다시 잡채의 간을 맞춰주시면 되세요)
STEP 24/24
마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌리고 마무리를 해주면 불지않는 잡채 만들기 돼지고기 잡채 만드는법 완성입니다.
▶잡채에 들어가는 기본적인 재료를 준비하시고 추가로 취향껏 좋아하는 재료를 넣으시면 되세요.(돼지고기, 파프리카, 어묵 등)