3인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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냉동
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15cm
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플레이팅용 생략가능
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플레이팅용 생략가능
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/7냉동 코다리 해동은 하루전에 냉동실에서 냉장실로 옮겨두거나, 쌀뜨물에 최소 30분이상 담궈 해동 하는 방법이 있어요.냉동코다리 500g쌀뜨물에 담궈놓으면 비릿함도 같이 빠지기 때문에 보통은 이 방법으로 해동 하고 있어요.
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STEP 2/7생선류는 내장과 검은막제거, 지느러미 제거 해야 비린맛을 없앨수 있는데 요즘 냉동코다리는어느 정도는 손질 되어 있기 때문에 편리 해요.
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STEP 3/7코다리는 해동후 지느러미를 잘라 주고 한번 전체적으로 깨끗이 씻어 준비 해주세요.
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STEP 4/7고춧가루3T/ 양조간장3T / 참치액1T/ 청주2T/ 맛술2T/ 생강소량/ 후추가루 소량 /다진마늘2T / 올리고당3T 분량의 양념장을 섞은후 양념장을 만들어 주세요.고춧가루3T/ 양조간장3T / 참치액1T 청주2T/ 맛술2T/ 생강소량/ 후추가루 소량 마늘2T / 올리고당3T 달달한 느낌이라 매콤한거 원하시면 올리고당 조절해주세요.
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STEP 5/7무는 1cm두께로 자른후 반달 모양으로 잘라주고 청양고추,홍고추,대파는 어슷썰기 양파는 채썰어서 준비해주세요.무 250g 청양고추,홍고추 각 1개씩 / 양파 1/2 대파 15cm 1개
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STEP 6/7팬에 멸치육수 600ml을 넣고 무, 만든 양념장 1/3를 넣어 무가 익을때까지 끓여주세요.멸치육수 600ml중불사용육수를 넉넉히 넣어둔 편이라
최소 450ml 시작해도 되요.
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STEP 7/7무가 익으면 손질된 코다리, 남은 양념장 청양고추,홍고추, 양파까지 넣은후 국물이 자작할때까지 조려주세요.중약불사용어는 정도 조려 지면 양념을 한번 먹어보고
취향껏 부족한 소스류는 첨가하여주세요.
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