매운갈비찜 레시피 매운 돼지갈비찜

매운갈비찜 레시피 매운 돼지갈비찜

국물 자작하게 만든 매운갈비찜! 메인메뉴로도 좋고 술안주로도 좋아요~고기 다 건져먹고 김가루 왕창 넣어 볶아먹는 볶음밥도 최고! 매콤한 돼지갈비찜 꼭 만들어 보세요 :)

4인분

90분 이내

아무나

뚜루

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재료

재료 계량 안내

데치기

양념장

물
700ml 구매
고춧가루
30g 구매
진간장
30ml 구매
맛술
3큰술 구매
설탕
2큰술 구매
다진마늘
1.5큰술 구매
고추장
1.5큰술 구매
된장
0.5큰술 구매
양파
1/2개 구매
다시다
0.5큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
후추
조금 구매

부재료

조리도구

냄비
구매
계량컵
구매
숟가락
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
완성접시
구매

노하우

돼지고기갈비 조리법
월계수잎 손질법
고춧가루 보관법
진간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
고추장 조리법
된장 조리법
양파 손질법
양파 보관법
올리고당 조리법
당근 손질법
당근 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

돼지갈비는 물에 1~2시간가량 담가 핏물을 빼주세요
냄비
STEP 2/12

갈비가 잠길만큼의 물을 붓고 월계수잎 4장, 소주 종이컵 1컵 넣고 강불로 바글바글 끓여주세요. 데치는 시간은 끓기 시작하고 5분이면 충분합니다
STEP 3/12

데친 갈비는 물에 한번 세척해주는데 이때 뼈의 절단면을 더 꼼꼼히 씻어내 주세요. 비계 부분도 가위로 잘라내 주시면 좋아요
STEP 4/12

양념장/ 고춧가루 30g, 진간장 30ml, 맛술 3큰술, 설탕 2큰술, 다진마늘 1.5큰술, 고추장 1.5큰술, 된장 0.5큰술 섞어 양념장을 만들어 주세요
계량컵 , 숟가락
STEP 5/12

넓은 냄비에 데친 갈비와 양념장을 넣어주세요
STEP 6/12

물 700ml, 양파 1/2개를 갈아서 함께 넣어 강불로 끓여주세요
STEP 7/12

당근 1/2개는 먹기 좋게 잘라 넣고 다시다 0.5큰술도 넣어 계속 끓여주세요. 뜨는 거품을 한번 걷어낸 후 중불로 줄여 뭉근하게 계속 끓여주세요
도마 , 조리용나이프
STEP 8/12

국물이 어느정도 졸아들면 표고버섯을 넣어주세요
STEP 9/12

떡국떡도 함께 넣어주세요. 이때 부재료는 좋아하는것들로 넣어주시면 돼요
STEP 10/12

간을 보시고 간이 적당하다 싶을 때 대파와 후추를 넉넉히 뿌려주세요
STEP 11/12

단맛이 살짝 부족하다면 마무리 단계에서 올리고당을 1큰술 넣어주세요
STEP 12/12

부드러운 매운갈비찜 완성입니다 :)

: 다시다는 생략 가능하지만 넣으면 확실히 감칠맛이 달라져요! 조미료를 조금 넣어주는걸 추천드립니다 :)

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