Name: 소갈비찜
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 소갈비 2kg; 무 1토막 (5cm 두께); 당근 1개; 건표고버섯 8개; 갈비 삶은 육수 2컵; 통깨 약간; 진간장 1컵; 맛술 1/2컵; 설탕 1/2컵; 꿀 3큰술; 다진 파 2큰술; 통마늘 8알; 생강즙 1작은술; 배 1개; 참기름 4큰술; 후춧가루 약간; 대파 2대; 통마늘 7알; 월계수잎 4장; 정향 10개; 팔각 3개; 통후추 1큰술; 황태머리 약간

소갈비찜

봄맞이 원기보충 및 면역력 챙기기 좋은 소갈비찜입니다. 만들기는 어렵지 않은데요. 핏물 빼고 삶고 등등 밑작업을 위한 시간이 오래 걸리다 보니 간단한 요리는 아니죠. 배를 갈아서 만든 갈비 양념장에 재운 소갈비인데요. 푹 끓여주면 부드럽고 맛있는 갈비찜이 완성됩니다.

4인분

2시간 이상

중급

내맛대로요리레시피

재료

재료

갈비 양념재료

진간장
1컵 구매
맛술
1/2컵 구매
설탕
1/2컵 구매
꿀
3큰술 구매
다진 파
2큰술 구매
통마늘
8알 구매
생강즙
1작은술 구매
배
1개 구매
참기름
4큰술 구매
후춧가루
약간 구매

고기 삶을 재료

조리도구

냄비
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조리주걱
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채반
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도마
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조리용나이프
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쟁반
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볼
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믹서기
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노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
무 손질법
무 보관법
당근 손질법
당근 보관법
건표고버섯 손질법
육수 조리법
진간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
꿀 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
배 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
월계수잎 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

[소갈비 1차 삶기]
갈비가 잠길 정도의 물을 붓고 핏물을 뺀 소갈비를 5분간 삶아주세요.
냄비 , 조리주걱
STEP 2/16

1차 삶은 소갈비는 미지근한 물에 깨끗하게 헹궈서 물기를 빼주세요.
채반
STEP 3/16

[소갈비 2차 삶기]
소갈비를 1차 삶는 동안 고기 삶을 재료를 준비합니다. 고기 삶을 재료는 냉장고 사정과 기호에 따라 가감하시거나 취향껏 준비하시면 됩니다.
도마 , 조리용나이프 , 쟁반 , 볼
STEP 4/16

물 3리터에 1차 삶은 소갈비와 고기 삶을 재료를 모두 넣어주세요.
STEP 5/16

물이 끓기 시작하면 센 불에서 10분간 삶아주고 중불로 낮추어 고기가 충분히 익도록 30분간 삶아주세요.
STEP 6/16

고기를 삶는 동안 갈비 양념장을 만들어 주세요.
1. 먼저 통마늘과 배를 믹서기에 갈아주세요.
2. 분량의 갈비 양념재료를 모두 넣고 갈비 양념장을 만들어 줍니다.
믹서기 , 볼
STEP 7/16

소갈비에 들어갈 무와 당근도 준비합니다. 무와 당근은 두께 2.5cm 정도로 썬 후 모서리를 다듬어 줍니다.
STEP 8/16

건표고버섯은 물에 불린후 밑동을 제거하고 준비해 주세요.
STEP 9/16

2차로 삶은 소갈비는 따로 건져주세요.
STEP 10/16

삶은 육수는 체에 걸러주세요. 찜에 사용할 육수 2컵은 따로 준비해 둡니다. 남은 육수는 냉장고에서 차게 식힌 후 기름을 걷어내고 다른 요리에 활용하시면 됩니다.
STEP 11/16

찜을 할 냄비에 삶은 소갈비와 양념장을 붓고 20분간 재워둡니다.
STEP 12/16

재워둔 갈비에 육수 2컵을 붓고 20분간 끓여주세요.
STEP 13/16

무 당근 표고버섯을 넣고 무가 익도록 15분간 더 끓여줍니다.
STEP 14/16

국물이 자작하게 졸아들고 무가 익었으면 불을 꺼주세요.
STEP 15/16

마지막으로 통깨를 뿌려주세요.
STEP 16/16

따뜻할 때 냄비째 혹은 접시에 들어 상차림하고 완성합니다.