Name: 의외로 간단한 고등어조림!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고등어 2마리; 무 1/3; 양파 1/2; 대파 1/3; 청양고추 1~2개; 고춧가루 4T; 간장 6T; 참치액 0.5T; 올리고당 1.5T; 미림 2T; 마늘 2T; 생강가루 0.5T; 후추 0.5T

조리순서

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STEP 1/14

고등어 조림용을 흐르는 깨끗한 물에 한번 씻어주세요
스텐볼
저는 고등어 조림용을 안 팔아서 자반고등어 사용했어요;; 저처럼 자반고등어로 만드셔야 한다면! 찬물에 한번 씻어서 1시간 정도 물 or 쌀뜨물에 담가 염분을 빼주세요
STEP 2/14

그거 아세요? 무는 초록색이 많은 무가 달고 맛있는 무예요!
STEP 3/14

1/3토막 내서 껍질을 깎고 3cm 두께로 썰어줄게요!
도마 , 조리용나이프
STEP 4/14

양파는 1/2개 0.5cm 정도 두께로 썰어주세요~ 대파는 원하시는 대로 썰어서 준비해 주세요~ 대파 1/3 정도 쓴 거 같아요~
저는 대파를 미리 썰어서 냉동실에 넣어 사용해서 사진을 따로 안찍었어요!
STEP 5/14

고춧가루 4T / 간장 6T / 참치액 0.5T (생략 가능) / 올리고당 1.5T / 미림 2T / 마늘 2T / 생강가루 0.5T (생략 가능) / 후추 0.5T (생략 가능)을 넣고 잘 섞어주세요!
계량컵 , 조리용스푼
저는 한.. 30분 정도 숙성시키고 사용했어요~
STEP 6/14

손질한 무는 냄비 바닥에 깔아주세요~
냄비
STEP 7/14

그리고 깨끗하게 씻은 고등어를 무 위에 올려줄게요~ 저는 지느러미가 너무 싫어서 가위로 잘라버렸어요!ㅋㅋ
조리용가위
STEP 8/14

대파 1/3이랑 청양고추 1개도 썰어서 올려줄게요~
STEP 9/14

그리고 미리 만들어둔 양념을 올려줄게요~
양념을 그냥 올려주기보단 고등어 사이를 벌려서 넣어줘도 좋을 거 같아요! 양념이 쏙쏙 베이게요~
STEP 10/14

자 이제 물 or 쌀뜨물을 넣어줄게요~! 무가 충분히 잠길 만큼 넣어주세요!
계량컵
제 물이 빨간 이유는 양념장 담은 계량컵에 그대로 물을 넣어 사용했기 때문이예요!
STEP 11/14

이제, 뚜껑 닫고 강불로 물이 바글바글 끓을 때까지 끓여주세요! 이렇게 바글바글 끓으면 약불로 줄여서 무가 익을 때까지 졸여줄게요!
강불 → 약불
타지 않게 중간중간 살살 뒤적거려주세요~저는 30분 졸였어요!
STEP 12/14

타지 않게 중간중간 살살 뒤적거려주세요~ 자, 어느 정도 졸아들었죠?
국물이 너무 많으면 조림이 아니라 탕이겠죠? 충분히 졸아들 때까지 은은하게 졸여주세요!

젓가락으로 무를 콕 찔렀을 때 부드럽게 잘 되면 익은 거예요~!
STEP 13/14

이때!!!! 양파를 넣어주세요!!! 양파 잊은 거 아니에요ㅎㅎㅎㅎ 양파를 넣고 뚜껑 닫고 약 1분간 졸여주세요!
이때도 타지 않게 중간중간 살살 뒤적거려주세요~ 양파를 지금 넣는 이유는 양파의 식감을 살리기 위해서예요!
STEP 14/14

완성이에요!