Name: 초간단 육개장 만드는법 소고기 양지육개장 황금 레시피
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 국거리용 250g; 물 2L; 코인 육수 2개; 무 200g; 삶은 고사리 150g; 삶은 토란대 200g; 대파 2대; 양파 1/2개; 숙주나물 1줌; 표고버섯 4개; 느타리버섯 1/2줌; 참기름 3숟가락; 식용유 3숟가락; 고춧가루 3숟가락; 국간장; 소금; 계란 1개; 당면 약간; 고춧가루 3숟가락; 국간장 6숟가락; 멸치 액젓 6숟가락; 다진 마늘 2숟가락; 후춧가루 톡톡

조리순서

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STEP 1/25

육개장은 재료가 푸짐하게 들어가야 맛있어요 표고버섯, 느타리버섯 등 두 가지 이상의 버섯과 무, 대파, 숙주나물 그리고 데친 토란대와 고사리 준비했어요. 고사리는 지난번에 삶아서 물과 함께 냉동실에 소분 보관 해둔 것 꺼내어 사용했어요 대파는 2대 정도 넉넉하게 넣어줘야 국물이 시원하니 맛있어요. 더 넣어줘도 되고요(이번에 양파가 빠졌는데 양파도 1/2개 꼭 넣어주세요^^)
볼
STEP 2/25

개인적으로 육개장에 표고버섯과 느타리버섯이 듬뿍 들어가면 쫄깃쫄깃 맛있더라고요. 양도 푸짐해 보이고요 그래서 표고버섯 4~5개, 느타리버섯 한 줌 넉넉히 준비했어요 버섯은 따로 씻지 않고 키친타월로 가볍게 털어낸 후 밑동 부분만 제거해 줍니다
도마 , 조리용나이프 , 키친타올 , 스텐트레이
STEP 3/25

대파는 2대 이상 넉넉하게 준비하세요 육개장은 파가 많이 들어가야 맛있어요. 무도 200g 정도 나박 썰어 넣어주면 국물이 시원하니 맛있어요
STEP 4/25

육개장 만드느라 고사리 불리고 토란대 삶고 하다 보면 재료 준비에 시간이 너무 많이 소요되지요. 요즘은 데친 고사리, 토란대를 쉽게 구할 수 있으니 사다가 헹궈 바로 사용하면 훨씬 쉽고 편하게 소고기 육개장 끓이실 수 있으실 거예요
STEP 5/25

마무리에 넣어줄 숙주나물도 한주먹 넉넉하게 준비한 후 깨끗하게 씻어서 물기를 빼주세요
STEP 6/25

정통 육개장은 소고기 양지를 덩어리째 삶아서 쭉쭉 찢은 후 넣어주는데요. 지난번에는 그리 끓였지만 이번에는 간단하게 미리 사둔 국거리용 소고기(양지 부위) 활용했어요 *양지 덩어리로 삶아주실 분들은 하단 링크 걸어둔 지난번 육개장 포스팅 참고하셔도 좋습니다 냉동 상태라 물에 20분 정도 담가 해동하며 핏물을 제거해 줍니다(전날 저녁 미리 냉장실로 옮겨 자연해동 해두시는 것이 제일 좋아요) *냉장 소고기는 키친타월 활용하시거나 물에 6~7분 정도만 담가서 가볍게 핏물 제거 후 사용하시면 됩니다
STEP 7/25

표고버섯은 적당한 두께로 편 썰고 느타리버섯은 굵은 것은 손으로 쫙쫙 찢어주고 얇은 건 그냥 넣었어요 특히 표고버섯은 끓이면 두께가 얇아지니 쫄깃한 식감을 살리려면 너무 얇게 썰지 않도록 합니다
STEP 8/25

육개장에는 무가 좀 들어가야 시원하거든요. 나박 썰기 해서 준비합니다 무는 너무 얇지 않게 썰어주셔도 됩니다
STEP 9/25

대파는 반으로 갈라 4~5센티 크기로 듬성듬성 썰어주시면 됩니다
STEP 10/25

핏물을 제거한 국거리용 소고기는 물기를 꼭 짜서 준비합니다
STEP 11/25

고사리와 토란대도 깨끗하게 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요
채반
STEP 12/25

볼에 재료를 모두 담아줍니다. 생각보다 재료의 양이 많고 양념을 넣어 충분히 버무려 줘야 하니 넉넉한 사이즈의 믹싱볼을 준비해 주셔야 밖으로 넘치지 않아요
STEP 13/25

아래 양념을 차례로 넣고 잘 버무려주세요 고춧가루 3숟가락, 국간장 6숟가락, 멸치 액젓 6숟가락, 다진 마늘 2숟가락, 후춧가루 톡톡
STEP 14/25

재료에 양념이 잘 묻도록 골고루 버무려줍니다 시간 여유가 있다면 30분 정도 두었다가 끓여주면 좋고요. 저는 바로 넣어 끓였지만 충분히 맛있었어요
위생장갑
STEP 15/25

지난번에는 고추기름을 사용했지만 이번에는 기름에 고춧가루를 볶아 직접 고추기름을 만들어 줬어요 우선 식용유를 넉넉히 두른 후 대파를 반만 넣고 볶아주세요. 대파를 먼저 넣고 볶아주면 육개장의 풍미가 훨씬 좋아집니다
냄비
STEP 16/25

이어서 소고기도 넣어서 파와 함께 볶아주세요. 고기의 색이 변하고 대파가 숨이 죽을 때까지 볶아주시면 됩니다 *고기와 파 기름이 충분히 나와야 고춧가루가 타지 않아요
요리스푼
STEP 17/25

고춧가루도 3숟가락 넣고 함께 볶아줍니다. 이때 너무 센 불로 볶게 되면 탈 수 있으니 불은 중불~중약불 조절해 주세요 *고춧가루 넣기 전에 물을 먼저 옆에 준비해 주세요. 고추기름이 적당히 나오면 물을 바로 부어줘야 해요
STEP 18/25

이렇게 2분 정도 볶아보면 고추기름이 많이 생겨요. 따로 고추기름이 없을 때에는 이렇게 기름에 고춧가루를 먼저 볶아서 만들어주시면 됩니다 *여기서 중요한 점은 고추기름이 적당히 나왔다 싶으면 타기 전에 물을 빠르게 부어주는 거예요
STEP 19/25

이제 물 2L 부어서 끓여줍니다 *냄비 아래에 볶다가 눌어붙은 고기가 있을 수 있으니 주걱으로 긁어내주세요. 끓이다 보면 탈 수 있어요
STEP 20/25

저는 동전 육수도 2개 넣어줬어요 고기와 야채들이 듬뿍 들어가서 국물 맛이야 당연히 좋겠지만 동전 육수 2~3개 챙겨 넣어주면 감칠맛이 훨씬 올라가거든요
STEP 21/25

그리고 버무려둔 재료들을 모두 넣어 준후 불을 올려 팔팔 끓여줍니다
STEP 22/25

이제 남은 대파를 모두 넣어주고요
STEP 23/25

*숙주나물은 마무리 단계에서 넣어주세요 먼저 넣고 끓이게 되면 질겨지고 아삭한 식감이 덜해 맛이 없어요. 대파가 부드럽게 익을 때까지만 끓여준 후 불을 끄고 마무리합니다
STEP 24/25

버섯과 숙주에서 수분이 나오므로 간은 제일 끝에 보는 게 맞아요 이제 간을 보고 부족한 간은 국간장, 소금 등으로 맞춰주시면 됩니다 *입맛에 맞게 소고기 다시다, 미원 등을 약간씩 활용하셔도 좋습니다
STEP 25/25

어때요~ 재료 준비만 끝내면 끓이는 건 하나도 어렵지 않죠? 20분이면 후다닥 완성하는 얼큰한 육개장 한 냄비! 어서 끓여보세요~ 진짜 맛있어요! *저는 먹기 전 계란을 한 개 잘 풀어 넣고 다시 끓였어요. 마무리에 후추 톡톡 잊지 마시고요^^