등 푸른 생선 고등어무조림 레시피 고등어조림
무 투툼하게 썰어넣고 숭덩숭덩 잘린 고등어 가득 넣어 보글보글 끓여가며 졸이다보면 영양가득 고등어무조림 완성! 단백질 함량이 높아 성장기 아이들 뼈건강에 특히 좋은 고등어요리, 많이 만들어 맛있게 드세요 :)
4인분 
60분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/10고등어 두마리 준비해 주세요
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STEP 2/10쓴맛을 유발하는 생선의 검은막은 살살 문질러 깨끗하게 제거하고 흐르는 물에 세척해주세요
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STEP 3/10쌀뜨물에 고등어를 20분 담가주세요. 쌀뜨물은 생선의 이물질을 흡착하는데에 도움을 줍니다
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STEP 4/10고등어조림 양념장 만들기/ 고춧가루 듬뿍 3큰술, 설탕 1큰술, 진간장 5큰술, 맛술 2큰술, 된장 0.5큰술, 고추장 0.5큰술, 다진마늘 1큰술, 매실액 1큰술, 간생강 1작은술 넣어 잘 섞어주세요
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STEP 5/10무는 중간사이즈로 1/3개 두툼하게 잘라 냄비 밑에 깔아주세요. 시간이 없다면 무를 얇게 잘라 짧은 시간 졸여주셔도 좋아요
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STEP 6/10무우 위에 고등어를 깔고 양념장을 넣어주세요
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STEP 7/10멸치육수 600ml를 부어주세요. 처음엔 강불로 끓여주다가 뜨는 거품을 걷어내고 중약불로 줄여 중간중간 고등어 양념을 끼얹어가며 30분 이상 뭉근하게 끓여주세요
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STEP 8/10국물이 졸아들여 무가 부드럽게 익으면 후추를 조금 뿌려주세요
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STEP 9/10
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STEP 10/10참기름 1큰술 둘러 마무리해 주세요
- 생선요리는 비린내 제거를 위해 된장, 맛술, 간생강을 꼭 써주고 있어요. 요리 전 생선을 쌀뜨물에 담가두는 것도 비린내 제거에 효과적입니다 :)
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