Name: 잡채 만드는법 고기없는 잡채 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 당면 185g; 표고버섯 2개 70g; 당근 55g; 섬초 63g; 양파 108g; 대파 15g; 다진 마늘 0.5큰술; 올리브오일 3~4큰술; 소금 5꼬집; 통깨 넉넉하게; 진간장 3.5큰술; 소금 0.25큰술; 황설탕 2큰술; 참기름 1.5큰술; 노두유 0.5큰술; 물 900~950ml

잡채 만드는법 고기없는 잡채 만들기

잡채는 특별한날에만 만들어 먹다가 지인분이 주신 당면 한 봉지가 있어서 간단하게 잡채 재료를 준비하여 불지 않는 잡채를 만들어봤어요.(큰술: 밥 숟가락 / 작은술: 티스푼 기준)

4인분

30분 이내

아무나

써지니

[더보기] 사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

재료

재료

양념

진간장
3.5큰술 구매
소금
0.25큰술 구매
황설탕
2큰술 구매
참기름
1.5큰술 구매
노두유
0.5큰술 구매

당면 불리기

물
900~950ml 구매

조리도구

트레이
구매
믹싱볼
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과도
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채반
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도마
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조리용나이프
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볶음팬
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요리스푼
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위생장갑
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완성접시
구매

노하우

당면 손질법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
당근 손질법
당근 보관법
시금치 손질법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
올리브유 조리법
소금 조리법
진간장 조리법
황설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/21

당면을 1시간 전에 물에 담가서 불려줍니다.
트레이
STEP 2/21

섬초의 뿌리 위쪽을 과도로 잘라주면 섬초가 하나씩 분리가 됩니다.(섬초 대신 시금치를 넣으시는게 더 맛있는거 같아요)
믹싱볼 , 과도
STEP 3/21

볼에 섬초가 잠길 정도의 물을 받은 후 손으로 살살 흔들어 가면서 4번 정도 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
채반
STEP 4/21

당근과 양파는 껍질을 벗기고 물에 세척 후 3~4mm 두께로 채 썰고, 표고버섯은 갓과 기둥을 분리하고 2~3 두께로 자르고 기둥은 2~3등분으로 쪽쪽 분리해줍니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 5/21

대파는 쫑쫑 썰고 다진 마늘 0.5큰술을 준비합니다.
큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
STEP 6/21

볶음팬에 양파와 올리브오일 3큰술을 넣고 가스불 중간불 상태에서 양파의 숨이 죽을 때까지 뒤적이면서 볶아줍니다.
볶음팬 , 요리스푼
큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
STEP 7/21

양파의 숨이 살짝 죽었으면 소금 2꼬집을 넣고 뒤적여줍니다.
STEP 8/21

당근, 표고버섯, 다진 마늘, 대파, 소금 2꼬집 정도를 넣어줍니다.
STEP 9/21

표고버섯이 먼저 익으면서 당근은 아삭할 정도로 익을 때까지 뒤적이면서 볶아줍니다.
STEP 10/21

마지막으로 섬초와 소금 1꼬집을 넣고 섬초의 숨이 죽을때 까지 뒤적이면서 볶아줍니다.
STEP 11/21

볶은 잡채 재료는 큰 볼에 옮겨 담은 후, 잠시 열기를 식혀줍니다.
STEP 12/21

1시간 정도 불린 당면은 채반에 쏟아서 물을 빼 줍니다.
채반
STEP 13/21

냄비에 물 900ml를 넣고 가스불 센불 상태에서 물을 끓여줍니다.
STEP 14/21

보글보글 물이 끓어오르면 불린 당면을 넣고 뒤적여줍니다.
STEP 15/21

당면을 넣고 물이 보글보글 끓어오르면 당면이 익었는지 드셔보시고 확인합니다.(잡채 당면 삶는 시간은 물에 담가서 불린 시간에 따라서 다르지만, 1시간 정도 담가서 불려서 삶으면 당면을 넣고 물이 보글보글 끓어오르면 2~3분 정도 삶아주시면 되세요)
STEP 16/21

삶은 당면은 채반에 쏟아서 차가운물에 헹군 후, 물기를 꾸욱 짜 줍니다.
STEP 17/21

잡채 재료를 옮겨 놓은 볼에 물기를 꾸욱 짜준 당면을 넣어줍니다.
STEP 18/21

진간장 3.5큰술, 황설탕 2큰술, 참기름 1.5큰술, 노두유 0.5큰술, 소금 0.25작을술을 넣어줍니다.(노두유는 간장색 처럼 진한색을 내기 위해 넣은거지만, 노두유가 없다면 넣지 않으셔도 되세요)
큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
STEP 19/21

잡채 양념과 볶은 야채에 색과 양념이 골고루 배이도록 일회용 장갑을 끼고 버무려줍니다.
위생장갑
STEP 20/21

버무린 후에는 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 소금을 추가하고, 단맛이 부족하면 설탕을 추가하고, 고소함은 참기름을 추가로 넣고 다시 버무려줍니다.
STEP 21/21

마지막으로 통깨를 넉넉히 뿌린 후, 버무려주면 고기없는 잡채 만들기 잡채 만드는법 완성입니다.