소갈비찜 만들기 갈비찜 황금 레시피
부들부들한 육질과 짭조름한 국물이 어우러지는 맛있는 갈비찜 황금 레시피에요. 간이 맛있게 베인 무를 따뜻한 밥과 함께 국물에 비벼 먹으면 밥 한 공기 뚝딱이에요. 명절이나 손님 초대, 식구들 만찬일 때 소갈비찜 만들기 황금 레시피로 맛있는 식탁을 만드세요.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman
노하우
조리순서
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STEP 1/8갈비는 차가운 물에 3시간 이상 담궈서 핏물을 빼주세요. 저는 전날 밤에 담궈놓고 아침에 요리를 했어요. 핏물을 잘 빼주셔야 고기의 잡내가 나지 않아요.
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STEP 2/8월계수 잎, 통후추, 정향을 넣고 물을 끓여주세요.
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STEP 3/8끓는 물에 갈비를 한번 데쳐줄 거예요. 갈비를 데치면서 기름과 잡내가 빠지게 되는 과정이에요. 물이 끓으면 갈비를 넣고 갈빗대에서 피가 나오지 않을 때까지 익혀주세요.
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STEP 4/8
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STEP 5/8소갈비를 재워줄 양념을 만들 거예요. 마늘, 배, 양파를 간 것에 간장: 설탕: 참기름:물(1:0.5:0.25:2)를 넣고 후추는 조금 뿌려 주세요. 배와 양파를 갈아 넣어서 설탕의 양을 절반으로 줄였어요.
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STEP 6/8데쳐놓은 갈비에 양념장을 넣고 1시간 정도 재워놓아 주세요.
양념의 간이 고기에 베게 할 시간을 주는 거예요.
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STEP 7/8무, 당근, 밤, 표고버섯을 함께 넣어줄 거예요. 무는 큼직하게 썰어주세요. 당근은 돌려 깎기를 하여서 밤과 같은 모양으로 만들어 주세요. 당근을 돌려 깎기를 하면 깨지지가 않아요. 표고버섯은 4등분 해주고, 모양을 내는 용도는 표면을 별 모양으로 모양내주세요.
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STEP 8/8갈비를 한소끔 끓인 다음 무를 넣고 끓여주세요. 당근, 표고, 밤 순서로 넣어주세요. 밤은 가장 마지막에 넣고 익혀주셔야 부서지지 않아요.
- 고기는 핏물을 잘 빼주셔야 고기의 잡내가 나지 않아요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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퐈니76리뷰별점따라하기 간단해 보여서 선택했는데 요똥에겐 생각보다 쉽진 않네요ㅋ 그래더 비슷하게 흉내는 내봤습니다~ 간이 딱 맞네요~^^2023.11.10 19:27쉐프의 한마디너무 잘하셨는데요!!! 맛있어보여요♡♡2023.11.10 20:45
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