4인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 수제비 반죽
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- 멸치육수
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12마른미역은 찬물에 20~30분 담가 불린 후 손으로 주물러 깨끗히 씻고 물에 몇번 헹군 후 먹기 좋은 크기로 잘라 준비했어요~
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STEP 2/12애호박은 반달썰기하고 파는 송송 썰어 주세요~
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STEP 3/12볼에 적힌 분량의 밀가루, 식용유, 소금을 넣고 물을 약간씩 부어 가며 숟가락으로 섞어 준 후 손으로 여러번 치대 주면 수제비 반죽 완성입니다반죽 농도는 질게 하면 식감이 부드럽고 약간 되직하게 만들면 쫄깃한 식감이 나니 취향껏 만드세요~
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STEP 4/12만든 수제비반죽은 비닐팩이나 지퍼백에 넣고 냉장실에 넣어 최소 30분 이상 반죽을 숙성시켜 주세요~오래 숙성 시킬수록 맛은 더 좋습니다
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STEP 5/12냄비에 적힌 분량의 물, 멸치, 대파, 표고버섯기둥, 진간장, 황설탕, 맛술을 넣고 20~30분 정도 끓인 후 건더기는 건져 내 주면 멸치육수 완성됩니다
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STEP 6/12불려 둔 미역을 넣고 고추장 1.5스푼 풀어 주세요~
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STEP 7/12후루룩 끓어 오르면 숙성시킨 반죽을 먹기 좋은 크기로 뜯어 넣어 주세요~될 수 있는한 수제비는 얇고 넗게 뜯어 넣는게 더 맛있어요!
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STEP 8/12수제비가 익도록 중불에서 5분 정도 보글 보글 끓여 주세요~
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STEP 9/12애호박을 넣어 주세요~
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STEP 10/12멸치액젓 반스푼, 국간장 한스푼 넣고 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰 주세요~
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STEP 11/12한소끔 끓어 오르면 후추 약간 톡톡해 주세요~
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STEP 12/12파 넣고 후루룩 한소끔 더 끓여 주면 미역수제비 완성입니다
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