얼큰수제비/만물상 김가연표 쫄깃 수제비 반죽 비법
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 지금은 수제비가 대표적인 서민음식인데요. 밀가루가 귀했던 조선시대까지만 해도 양반들의 접대요리로 쓰일 만큼 고급요리 였답니다. 그래서 만두는 밀가루피 대신 배춧잎을 피처럼 사용하기도 했구요. 그래서 옛날 사람들은 밀가루 대신 메밀가루를 용해서 수제비를 만들어먹었다고 하네요. 오늘은 얼큰수제비를 만들어보겠습니다. 특히 만물상 김가연표 쫄깃 수제비 반죽 비법이 들어 있어서 주목해주세요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/11밀가루는 2컵 반을 볼에 넣어주고요. 화산처럼 구멍을 가운데 만들어주세요.
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STEP 2/11만물상 김가연표 쫄깃한 수제비 반죽의 비법은 익반죽인데요. 익반죽을 하면 밀가루의 글루텐이 활성화되면서 쫄깃해진답니다. 끓는 물 2/3컵에 천일염 1/2 티스푼과 올리브유 1작은술을 다 섞어줍니다.
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STEP 3/11수제비 반죽에 익반죽용 물을 가운데 넣어주고 주걱으로 대충 저은 후 손반죽을 합니다. 약간 진듯한 느낌이 숙성이 되면서 알맞은 반죽이 됩니다.
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STEP 4/11비닐에 수제비 반죽을 넣어서 냉장고에서 잠시 숙성시켜줍니다.
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STEP 5/11감자와 호박은 반달 썰기하고 감자는 찬물에 헹궈서 전분기를 빼줍니다. 양파는 채썰어주고 대파는 어슷썰어줍니다.
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STEP 6/11얼큰 수제비를 만들기 위해 고추가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 섞어둡니다. 요렇게 섞어두면 숙성되어서 고추가루 날내가 안 나지요.
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STEP 7/11멸치 육수를 준비하시구요. 여기에 국간장 1큰술과 굵은 소금 1/2작은술을 넣었어요.
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STEP 8/11수제비를 빨리 만들기 위해서는 반죽을 밀어서 넣어주는 것이 골고루 빨리 익힐 수 있어 좋지요.
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STEP 9/11대충 밀어서 3등분하고 수제비를 만들면 훨씬 빨리 떠서 넣을 수 있어서 수제비가 불지 않아요.
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STEP 10/11멸치육수에 감자, 호박, 양파를 넣고 끓이다가 수제비 반죽을 떠서 넣어줍니다. 그런 다음 고추가루 양념을 넣어줍니다.
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STEP 11/11수제비가 떠오르면 익은 것이구요. 마지막에 대파를 넣어줍니다.
- AI가 최근 리뷰를 요약했어요긍정리뷰 100%
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이 수제비 레시피는 다양한 사람들이 쉽게 따라할 수 있으며, 맛이 좋다는 평가가 지배적입니다. 반죽의 쫄깃한 식감과 얼큰하고 칼칼한 맛이 특히 만족스럽다는 의견이 많고, 가족이 함께 즐길 수 있는 요리라는 점에서 많은 인기를 끌고 있습니다. 대체로 소금 간 조절이 용이하며, 맑고 시원한 맛을 더해줍니다.
맛 만족도
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맛있어요100%
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보통이예요0
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맛없어요0
난이도
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쉬워요70%
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보통이예요20%
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어려워요10%
인공지능이 요약내용을 생성하여 다소 어색한 표현이 있을 수 있으며, 의미없는 내용이라고 판단되는 리뷰는 요약에서 제외 될 수 있습니다. -
5.00
리뷰별점
포토 후기(16)
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yam리뷰별점너무 좋아요2025.01.27 23:22쉐프의 한마디잘 만드셨어요.2025.01.30 07:26 -
최보댜리뷰별점너무맛있게 먹었어요ㅎㅎ 청양고추 팍팍넣고 하니 넘칼칼하고 맛있어요 맛있는레시피 감사해용2024.12.28 18:35쉐프의 한마디감사합니다. 수고하셨어요2025.01.30 07:26 -
허원리뷰별점얼큰수제비 맛있어요^^ 내가 먹어본수제비중 최고입니다2024.07.28 18:52쉐프의 한마디잘 만드셨어요. 감사합니다.2024.08.06 13:10 -
김가인리뷰별점가족들이 너무 좋아해요2024.07.26 12:55쉐프의 한마디시원하게 잘 만드셨네요.2024.08.06 13:11
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