얼큰수제비/만물상 김가연표 쫄깃 수제비 반죽 비법
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 지금은 수제비가 대표적인 서민음식인데요. 밀가루가 귀했던 조선시대까지만 해도 양반들의 접대요리로 쓰일 만큼 고급요리 였답니다. 그래서 만두는 밀가루피 대신 배춧잎을 피처럼 사용하기도 했구요. 그래서 옛날 사람들은 밀가루 대신 메밀가루를 용해서 수제비를 만들어먹었다고 하네요. 오늘은 얼큰수제비를 만들어보겠습니다. 특히 만물상 김가연표 쫄깃 수제비 반죽 비법이 들어 있어서 주목해주세요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/11밀가루는 2컵 반을 볼에 넣어주고요. 화산처럼 구멍을 가운데 만들어주세요.
-
STEP 2/11만물상 김가연표 쫄깃한 수제비 반죽의 비법은 익반죽인데요. 익반죽을 하면 밀가루의 글루텐이 활성화되면서 쫄깃해진답니다. 끓는 물 2/3컵에 천일염 1/2 티스푼과 올리브유 1작은술을 다 섞어줍니다.
-
STEP 3/11수제비 반죽에 익반죽용 물을 가운데 넣어주고 주걱으로 대충 저은 후 손반죽을 합니다. 약간 진듯한 느낌이 숙성이 되면서 알맞은 반죽이 됩니다.
-
STEP 4/11비닐에 수제비 반죽을 넣어서 냉장고에서 잠시 숙성시켜줍니다.
-
STEP 5/11감자와 호박은 반달 썰기하고 감자는 찬물에 헹궈서 전분기를 빼줍니다. 양파는 채썰어주고 대파는 어슷썰어줍니다.
-
STEP 6/11얼큰 수제비를 만들기 위해 고추가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 섞어둡니다. 요렇게 섞어두면 숙성되어서 고추가루 날내가 안 나지요.
-
STEP 7/11멸치 육수를 준비하시구요. 여기에 국간장 1큰술과 굵은 소금 1/2작은술을 넣었어요.
-
STEP 8/11수제비를 빨리 만들기 위해서는 반죽을 밀어서 넣어주는 것이 골고루 빨리 익힐 수 있어 좋지요.
-
STEP 9/11대충 밀어서 3등분하고 수제비를 만들면 훨씬 빨리 떠서 넣을 수 있어서 수제비가 불지 않아요.
-
STEP 10/11멸치육수에 감자, 호박, 양파를 넣고 끓이다가 수제비 반죽을 떠서 넣어줍니다. 그런 다음 고추가루 양념을 넣어줍니다.
-
STEP 11/11수제비가 떠오르면 익은 것이구요. 마지막에 대파를 넣어줍니다.
- AI가 최근 리뷰를 요약했어요긍정리뷰 100%
-
이 수제비 레시피는 다양한 사람들이 쉽게 따라할 수 있으며, 맛이 좋다는 평가가 지배적입니다. 반죽의 쫄깃한 식감과 얼큰하고 칼칼한 맛이 특히 만족스럽다는 의견이 많고, 가족이 함께 즐길 수 있는 요리라는 점에서 많은 인기를 끌고 있습니다. 대체로 소금 간 조절이 용이하며, 맑고 시원한 맛을 더해줍니다.
맛 만족도
-
맛있어요100%
-
보통이예요0
-
맛없어요0
난이도
-
쉬워요70%
-
보통이예요20%
-
어려워요10%
인공지능이 요약내용을 생성하여 다소 어색한 표현이 있을 수 있으며, 의미없는 내용이라고 판단되는 리뷰는 요약에서 제외 될 수 있습니다. -
5.00
리뷰별점
포토 후기(16)
-
정~^^리뷰별점큰 솥냄비에 끓였는데도 말끔히 다먹었어요~넘 맛있었어요^^2025.03.30 20:19쉐프의 한마디감사합니다2025.04.04 20:10 -
yam리뷰별점너무 좋아요2025.01.27 23:22쉐프의 한마디잘 만드셨어요.2025.01.30 07:26 -
최보댜리뷰별점너무맛있게 먹었어요ㅎㅎ 청양고추 팍팍넣고 하니 넘칼칼하고 맛있어요 맛있는레시피 감사해용2024.12.28 18:35쉐프의 한마디감사합니다. 수고하셨어요2025.01.30 07:26 -
허원리뷰별점얼큰수제비 맛있어요^^ 내가 먹어본수제비중 최고입니다2024.07.28 18:52쉐프의 한마디잘 만드셨어요. 감사합니다.2024.08.06 13:10
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
오늘 쿠팡 최저가 상품
04.25 01:15 기준
-
역대최저가
리틀보이 무타공 멀티탭 거치대 메쉬 화이트 × 1개37%16,626원10,430원
-
역대최저가
(ANYOU) 헤어드라이어 가정용 미용실 이발소 전용 고출력 고풍력 냉열풍 항온속건 음이온 헤어케어 그러데이션 핑크34%31,964원21,220원
-
역대최저가
국내산 파프리카 혼합 4개입 × 3개25%20,147원15,110원
-
역대최저가
살림을 더하다 욕실용품 아이보리 정리함 6개24%19,836원15,030원
-
역대최저가
오마뎅 우리사과 떡볶이 (냉동) 462g × 1개20%6,090원4,860원
-
역대최저가
지노프레쉬 질유산균 30정 × 5.2g × 5개20%169,224원136,050원
-
역대최저가
브리타 8.2L+한국형 필터1개 기본구성 플로우 정수기 고객직접설치 Flow20%65,319원52,530원
-
역대최저가
스탠리 아이스플로우 에어로라이트 캡 & 캐리 + 텀블러 블랙 × 710ml × 1개19%49,625원40,000원
-
역대최저가
쏘피 안심숙면팬티 입는 생리대 대형 × 5개입 × 3개19%12,066원9,810원
-
역대최저가
쿠쿠 에어프라이어 5.5L CAF-G0610TB 블랙17%77,068원64,200원
-
역대최저가
AMD 라이젠7-6세대 9800X3D (그래니트 릿지) (멀티팩(정품)) 9800X3D 멀티팩 정품17%890,260원742,580원
-
역대최저가
쉐프윈 인덕션 드림핸즈 316 팬패키지 프라이팬 5개 혼합색상 × 프라이팬4종+드림핸즈 × 1세트16%319,043원269,520원
-
역대최저가
퍼기 유아용 한 포로 확인 식재료 스타트 키트 이유식 가루 30p 60g × 1개15%55,251원47,220원
-
역대최저가
테디 땅콩버터 100% 슈퍼청키 454g × 3개14%39,082원33,430원
-
역대최저가
초이락 헬로카봇 스톰X빅큐브 로봇장난감 혼합색상 × 1개13%55,822원48,720원
-
역대최저가
덴마크 소화가 잘되는 우유로 만든 딸기 190ml × 24개12%18,968원16,630원
-
역대최저가
햇반 라이스플랜 렌틸콩 현미밥 190g × 8개12%18,385원16,120원
-
역대최저가
르메이드 스테인레스 음식물 쓰레기통 화이트 × 3L (171 x 321mm) × 1개12%37,748원33,220원
-
역대최저가
풀무원 김밥단무지 400g × 3개12%8,172원7,210원
-
역대최저가
셀렉스 테아닌 24g 60정 × 1개11%20,346원18,050원
-
역대최저가
근본 고양이 짜먹는 간식 60p (참치 연어) 혼합맛(참치/연어) × 840g × 1개10%14,029원12,600원
-
역대최저가
하늘청 식혜 오리지날 1.8L × 2개10%12,718원11,430원
-
역대최저가
마미앤대디 마시는 액상 철분제 24mg 240ml × 1개10%29,163원26,310원
-
역대최저가
쏘피 한결 생리대 날개형 대형 × 10개입 × 4개9%7,892원7,170원
-
역대최저가
햇반 라이스플랜 렌틸콩 현미밥 190g × 12개8%25,421원23,430원
-
역대최저가
코다노 쫄깃 고소한 구워먹는 치즈 (냉동) 250g × 3개7%15,765원14,610원
-
역대최저가
하늘보리7%40,914원37,930원
-
역대최저가
오리지니크 자동 디스펜서 세제 스텐 손세정제 위생 용기 실버 × 1개7%49,240원45,810원
-
역대최저가
비소뉴 크런치 땅콩버터 500g × 3개7%31,249원29,200원
-
역대최저가
페이퍼플레인키즈 아동용 여름 초등 메쉬 운동화 220 그레이6%29,817원28,060원
-
역대최저가
삼양 볶음 간짬뽕 140g 40개6%29,379원27,650원
-
역대최저가
리치 에스프레소 커피 비스킷 350g × 6개6%21,705원20,500원
-
역대최저가
유기농마루 국내산 맛있는 진짜 제주당근주스 20p 2L × 2박스5%32,564원30,910원
-
역대최저가
동서 아카시아 벌꿀 600g × 1개4%17,050원16,320원
-
역대최저가
정직한닥터 무릎보호대 니슬리브 무릎아대 34CM 남녀공용 M × 1개4%19,718원18,940원
-
역대최저가
닥터포헤어 피토테라피 헤어트리트먼트 500ml + 70ml 6개4%105,968원101,950원
-
역대최저가
닥터포헤어 피토테라피 헤어트리트먼트 500ml + 70ml 5개4%88,308원84,960원
-
역대최저가
포카리스웨트 340ml × 24개2%15,620원15,250원
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,
비오는 날, 수제비, 칼국수 이런 메뉴들 좋지요