닭개장 만드는 법(닭가슴살 닭 육개장)
닭가슴살 삶은 육수에 물을 추가한 뒤, 좋아하는 채소와 치킨톡스를 살짝 추가하여 넣어주면 맛의 풍미가 좋아지고 얼큰하게 드실수 있는 닭요리 국물요리 닭개장 한 그릇입니다.(큰술: 밥 숟가락 기준)
3인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 닭계장 닭개장 재료
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- 닭가슴살 무침 양념
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- 닭가슴살 삶기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/21닭가슴살 1팩을 준비합니다.
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STEP 2/21냄비에 물 1.2리터와 닭가슴살을 넣고 통후추 0.4큰술, 양파 70g, 생강 10g, 소주 3큰술을 넣고 가스불 센불에서 닭가슴살을 삶아줍니다.
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STEP 3/21물이 끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내 줍니다.
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STEP 4/21거품을 걷어낸 뒤, 가스불 센불에서 살짝만 불을 줄이고 10분 정도 닭가슴살을 삶아줍니다.
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STEP 5/21느타리버섯은 밑동 부분을 손질한 뒤, 쪽쪽 분리하고 양파는 약 3~4mm 정도의 두께로 채 썰고 세척한 대파는 약 3cm 길이로 자른 후 반으로 잘라줍니다.느타리버섯 93ㅎ, 양파 121g, 대파 90g
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STEP 6/21다진 마늘 1큰술과 삶은 고사리 118g을 준비합니다.(고사리 길이는 약 6cm 정도의 길이로 잘라주시고 야채는 취향껏 준비하시면 되세요)
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STEP 7/21시간이 경과 후, 삶은 닭가슴살을 건져서 잠시 식혀줍니다.
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STEP 8/21닭가슴살 삶은 육수는 재료를 모두 건져내고 육수만 따로 준비합니다.(닭계장 닭개장을 끓일 때 육수에 물을 추가하여 닭곰탕 국물을 만들거에요)
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STEP 9/21식은 닭가슴살은 쪽쪽 분리하여 볼에 담아줍니다.
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STEP 10/21고춧가루 1.5큰술을 넣어줍니다.
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STEP 11/21미림 1큰술을 넣어줍니다.
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STEP 12/21국간장 2.5큰술을 넣어줍니다.
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STEP 13/21일회용 장갑을 끼고 닭가슴살에 양념이 골고루 배이도록 조물조물 버무려줍니다.
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STEP 14/21냄비에 참기름 1큰술과 대파를 넣고 가스불 중간불에서 대파 육개장 파기름을 만들어줍니다.
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STEP 15/21닭육수 900ml와 물 400ml를 넣어줍니다.
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STEP 16/21치킨스톡 1큰술을 넣고 뒤적여준 뒤, 가스불 센불에 올려줍니다.
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STEP 17/21닭계장 닭개장 국물이 보글보글 끓어오르면, 느타리버섯과 양파를 넣고 뒤적여줍니다.(끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내주세요)
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STEP 18/21거품을 걷어내고 양념한 닭고기 닭가슴살을 넣고 뒤적여 준 뒤, 가스불 중간불 상태에서 3분 정도 끓여줍니다.
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STEP 19/21삶은 고사리와 다진 마늘 1큰술을 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 20/21닭계장 닭개장 국물이 끓어오르면 맛을 보고 간이 싱거우면 까나리액젓 0.5~1큰술 정도를 넣고 간을 맞춰줍니다.(혹시, 짜다고 느껴지면 물을 추가로 넣고 후루룩 끓여주세요)
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STEP 21/21가스불을 끄고 마지막으로 후추를 솔솔솔 뿌려주면 닭개장 만드는 법 닭 육개장 끓이는법 완성입니다.
- ▶닭개장을 끓일 때, 들어가는 재료의 양에 따라서 간이 달라질 수 있으니 맛을 보고
입맛에 맞게 조절해주세요.
▶당면을 넣으실거라면 당면은 미리 물에 불린 후 넣어주세요.
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