3인분
60분 이내
초급
재료
- 수제비 반죽
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- 재료
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- 양념장
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- 다시육수
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/19밀가루3컵, 물 1컵,
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STEP 2/19식용유 1큰술, 소금한꼬집을 넣고 반죽합니다.반죽을 많이 주물러(찢듯이) 둥글게 만들고 (글루텐을 끊어줌) 치댈수록 쫄깃해집니다.
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STEP 3/19비닐봉지에 싼 후 냉장고에 30분 넣어줍니다.
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STEP 4/19다시마, 멸치, 무, 홍고추와 물 2L를 붓고
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STEP 5/1920분 간 끓여줍니다.
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STEP 6/19다시 육수를 체에 걸러 둡니다.남은 육수는 냉장보관 가능해요!
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STEP 7/19표면이 매끈하고 손으로 눌렀을 때 반죽이 원래 상태로 돌아오지 않으면 완성입니다.
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STEP 8/19기호에 맞는 채소들을 알맞은 크기로 썰어둡니다.
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STEP 9/19떠있는 불순물을 제거하고,
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STEP 10/19감자를 먼저 넣어 익혀주면서
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STEP 11/19반죽을 얇게 핀 후
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STEP 12/19얇게 떼어
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STEP 13/19끓는 물에 넣고 끓여줍니다.
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STEP 14/19당근, 양파를 넣어 줍니다.
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STEP 15/19국간장으로 간을 맞추고,
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STEP 16/19파, 청양고추, 팽이버섯을 넣어주고
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STEP 17/19미리 풀어둔 계란물을 돌려 부어줍니다.
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STEP 18/19육수가 끓어오르면 불을 끄고 후추를 넣어주고
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STEP 19/19그릇에 담으면 완성입니다.
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