찬원 빨간잡채 편스토랑 레시피 콩나물 매운잡채
잡채 하면 특별한 날이나 가끔씩 해서 먹는 음식이죠. 손이 많이 가는 음식이라서 한번 마음을 먹어야 할 수 있는 요리입니다.
5인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/22당면 200g을 미리 찬물에 1시간 정도 불려주세요.
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STEP 2/22콩나물 300g은 깨끗이 씻어서 준비해 주세요.
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STEP 3/22어묵은 뜨거운 물에 한번 샤워 시켜서 물기를 제거하고 채 썰어주세요.
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STEP 4/22당근도 채 썰어주고
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STEP 5/22대파는 송송 썰어주세요. 사진에는 없는데 표고버섯 2개도 썰어주고, 부추 대신 쪽파를 3cm 정도로 썰어주었어요.
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STEP 6/22팬에 식용유 4스푼 넣고
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STEP 7/22다진 마늘 2스푼과 대파를 넣고 볶아주세요.
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STEP 8/22파기름향이 올라오면 당근과 표고버섯을 넣고 볶아주세요.
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STEP 9/22어묵도 넣고 볶아주세요. 채소들 숨이 죽으면 양념을 해주세요.
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STEP 10/22고추장 1스푼, 고춧가루 5스푼, 설탕 2스푼 반, 국간장 3스푼, 굴 소스 2스푼, 참치 액젓 2스푼, 들기름 2스푼. 후추가루를 넣고
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STEP 11/22잘 섞어서 볶아주세요.
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STEP 12/22물 500ml를 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 13/22양념이 끓기 시작하면 불린 당면을 넣어주세요.
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STEP 14/22물이 어느 정도 잡채에 스며들고 반 정도 남았을 때 콩나물을 넣고 쪽파를 넣어서 볶아줍니다.
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STEP 15/22참기름 1스푼과 통깨를 뿌리고 잘 섞어서 불을 꺼주세요.
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STEP 16/22입맛 당기는 붉은색과 매콤함이 느껴지고 콩나물의 아삭함이 제대로 느껴지는 빨간 잡채 완성. 콩나물의 아삭함과 어묵과 표고버섯의 식감이 너무 좋은 빨간 잡채. 꼭 고기를 먹는 느낌입니다. 색감도 너무 먹고 싶은 비주얼입니다. 입맛이 마구마구 땅기는 빨간 잡채 하얀색에서 붉은색의 화려함으로 제대로 변신한 잡채.
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STEP 17/22맛있어요. 매콤하고 아삭하고 감칠맛도 있고 당면의 새로운 세상입니다. 늘 먹던 당면과는 또 다른 맛. 담백함에 매콤함과 감칠맛을 덤으로 느낄 수가 있어요.
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STEP 18/22일반 잡채가 담백하고 고소하다면 찬원씨의 빨간 잡채는 고추장과 고춧가루가 들어가서 깔끔하게 매콤하고, 참치 액젓과 굴 소스가 들어가서 감칠맛도 있고, 콩나물이 들어가서 아삭함도 있고, 들기름이 들어가서 엄청 고소합니다.
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STEP 19/22당면 사이로 스며들어 있는 고춧가루의 향기와 매콤함이 잡채의 새로운 맛을 주네요. 특별한 맛의 빨간 잡채입니다.
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STEP 20/22일반 잡채에 화려한 옷을 입혔어요. 순수함에서 화려함으로 변신을 시도한 잡채의 화려한 외출입니다. 매콤함이 당기신다면 빨간 잡채 강추합니다.
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STEP 21/22생각보다 간이 세지 않아서 그냥 먹어도 너무 맛있고 밥과 함께 잡채밥으로 먹어도 너무 괜찮아요. 매콤한 국수가 당기시나요. 국수 말고 매콤하고 아삭한 빨간 잡채 어떠세요.
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STEP 22/22특별한 잡채가 드시고 싶으시면 레시피도 간단해서 실패할 확률이 적은 편스토랑 찬원 빨간 잡채를 강추 드립니다. 그냥 잡채 말고 빨간 잡채 만드셔서 밥반찬으로도 먹고 잡채 위에다 치즈 올려서 간식으로도 드셔보세요.
- 당면은 미리 찬물에 불려서 사용했어요. 간장, 굴소스, 참치액젓으로 감칠맛을 냈어요. 돼지고기대신 표고버섯을 많이 넣어주었어요
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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쏭지♡리뷰별점빨간잡채 예~~~맛있어용2023.12.24 17:11쉐프의 한마디감사합니다2023.12.26 15:36 -
허브향이리뷰별점매콤달콤짭조름하니~입맛돋구네요~♧♤2023.05.18 21:44쉐프의 한마디감사합니다2023.05.21 12:42
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