Name: 주꾸미 & 소고기 샤브샤브 (주꾸미 손질방법, 샤브샤브 육수, 소스)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 주꾸미 10마리; 청경채 1봉지; 숙주 1봉지; 배추 10장; 깻잎 20장; 표고버섯 300g; 미나리 1단; 쑥갓 1단; 소금 1스푼; 양지 샤브샤브용 600g; 육수용 멸치 10개; 파 20cm; 마늘 10개; 양파 1개; 물 1500ml; 국간장 1스푼; 시판 폰즈소스 1병; 1 (또는 간장); 식초1; 유자청1; 청양고추 4개

주꾸미 & 소고기 샤브샤브 (주꾸미 손질방법, 샤브샤브 육수, 소스)

봄에 먹으면 기운이 나는 주꾸미요리!! 제철 음식은 어떤 종류의 요리를 해도 맛있죠!! 간단하면서 건강하게 먹을 수 있는 오늘의 요리 주꾸미와 소고기 샤브샤브!!!

4인분

30분 이내

아무나

용주부

[더보기] 맛있는 한 끼가 주는 행복!!

재료

재료

육수

육수용 멸치
10개 구매
파
20cm 구매
마늘
10개 구매
양파
1개 구매
물
1500ml 구매
국간장
1스푼 구매

소스

조리도구

냄비
구매
조리용스푼
구매
양푼
구매
조리용스푼
구매
볼
구매
도마
구매

노하우

쭈꾸미 손질법
청경채 손질법
청경채 보관법
숙주 손질법
숙주 보관법
배추 손질법
배추 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
소금 조리법
멸치 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법
국간장 조리법
간장 조리법
청양고추 보관법

조리순서

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STEP 1/10

샤브샤브의 매력은 야채를 듬뿍 먹을 수 있다는거죠!! 먹고 싶은 야채를 구입하는데 제철인 야채를 준비하는것도 좋겠죠?
미나리와 쑥갓같은 샤브샤브와 잘 어울리는 야채 위주로 준비했어요.
청경채, 숙주, 깻잎, 배추, 버섯, 미나리, 쑥갓
STEP 2/10

물 1500ml를 끓인 후 멸치, 파, 양파, 마늘을 넣고 끓여요. 15분 정도 끓인 후 모든 재료를 건져내고 맑은 육수만 준비해요.
물 1500ml, 똥뺀멸치 10개, 파10cm, 양파1개, 마늘 10개
중불
STEP 3/10

쭈꾸미는 소금을 넣고 한마리씩 위에서 아래로 쫙쫙 닦아요. 마지막에는 찬물로 몇번 헹궈요.
주꾸미 10마리. 소금 1스푼
STEP 4/10

깨끗히 닦아야하니 여러번 물로 닦아주는거 좋아요.
물
채반
STEP 5/10

깨끗하게 손질한 주꾸미의 이빨을 제거해요.
가위
이빨은 가위로 제거하면 쉽게 제거 가능해요
STEP 6/10

폰즈소스를 준비해요. 청양고추도 송송 썰어 넣고요. 폰즈소스가 없다면 간장,식초,물1:1:1 비율로 만들어서 사용해요.
폰즈소스( 또는 간장식초물), 청양고추
STEP 7/10

냉동 양지 샤브샤브를 준비해요. 샤브샤브에 고기가 빠지면 서운하니 꼭 준비해요.
샤브샤브용 양지 600g
냉동 양지 샤브샤브용 고기가 가격적인 면에서 좋아요.
STEP 8/10

꺠끗하게 세척한 야채들은 먹기 좋게 담아요.
STEP 9/10

만들어 놓은 육수도 적당한 크기에 냄비에 담아 국 간장 1스푼과 파 10cm를 넣어요
육수, 국간장 1스푼, 파 10cm
STEP 10/10

모든 재료를 세팅한 후 맛있게 먹어보아요. 자극적이지 않으면서 건강한 요리인 샤브샤브!! 많이 먹어도 전혀 부담 스럽지 않아서 너무 좋아요. 오늘의 요리 " 쭈꾸미 샤브샤브"였습니다.