Name: #생선요리 #고등어요리 #조리요리 #고등어조기조림만들기 #생선조림양념만들기 #무조림
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 고등어 1마리; 조기 1마리; 양파 1개; 무 1/3개; 대파 1/2대; 다진마늘 1큰술; 다진생강 1작은술; 고추장 1큰술; 고춧가루 4큰술; 양조간장 2큰술; 국간장 1큰술; 후추 1작은술; 매실액 1큰술; 설탕 1큰술; 소주 2큰술; 육수 700ml

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병어조림에 이어서, 명절에 받아 온 생선으로 조림을 만들었습니다.

에어프라이어로 구이를 했는데,

온 집안에 생선냄새가,,,,, 진동 진동.......

청정기를 돌려도,,,아침 새벽에 일어나서 나가면

생선냄새가 아직도 남아 있었습니다.

아,,,,징하다!!!!! 그래서 고등어와 조기!!

특히 비린향이 강한 생선을 조림으로 만들었습니다.

조림양념 만들어서 추가로 고추장 넣어 주고 만든 조림양념장과

푹 익은 생선조림에 무까지 같이 먹으면 끝내주는

비리지 않는 고등어조기조림입니다.

3인분

60분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료

고등어
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조기
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양파
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무
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대파
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다진마늘
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후추
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매실액
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설탕
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소주
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고등어 손질법
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대파 손질법
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STEP 1/7

고등어와 조기를 넣고 만드는 조림양념장을 만들어 줍니다. 생선조림에는 생강은 필수입니다. 그리고 소주도 좋은데, 맛술도 괜찮습니다.
STEP 2/7

무는 반으로 갈라서는 편으로 썰어 주는데, 조금은 두껍게 썰어 줍니다. 오랫동안 할 조림이라면 두껍게 썰어 주시는 것이 좋습니다. 무와 양파, 그리고 대파는 어슷하게 썰어서 넣어 줍니다.
STEP 3/7

고등어와 조기를 넣어 줍니다.
STEP 4/7

그리고 양념장을 풀어서 넣어 주고는 센불에서 뚜껑을 닫지 않고는 팔팔 끓여 줍니다. 부글부글 끓어오르면 10분 후에 중약불에서 은근하게 뚜껑을 열고 졸여 줍니다.
STEP 5/7

중간에 간을 보니까 매콤한 맛이 부족한 듯 싶어서, 고춧가루를 추가로 넣어 주었습니다. 이것은 취향입니다. 특히 고등어나 조기는 비린맛이 많이 나는 생선이기에 매콤하게 만들어야 그 비린맛이 제거되기 때문입니다. 재료에 표기된 양은 추가된 양을 적어 놓은 것입나다.
STEP 6/7

심하게 잘 졸여진 고등어조기조림입니다. 국물맛이 진정 진국이네요. 사실 이 국물의 졸여진 무만 먹어도 밥은 그냥 한공기가 스르르,,,,,,, 말도 없이 사라지는데 말이죠.
STEP 7/7

완성접시에 고등어와 조기를 담아 주고, 무조림도 밑에 깔아 주었습니다. 넉넉하게 국물도 부어 주면 뼈를 발라내고 살만 밥에 올리고, 무도 올려 주고 국물 한 수저를 떠서 먹으면 끝내주는 고등어조기조림입니다. 고등어조기조림 완성입니다.
아깝다 국물이....... 그래서 뭘 했을까요?